武汉哪家热干面最正宗，最好吃？

外地人弱弱举牌蔡林记。。。

可能有点偏题，答主作为非武汉外地人，大学时候三次去武汉 旅游 ，你还别说蔡林记的口味还真挺吃得惯，而且觉得还不错，比本地同学带着去吃的路边人多的摊子好吃[我想静静]

多数武汉人的一天，都是从早上的一碗热干面开始的，武汉人的“过早”文化保持至今已成为习俗，这种习俗在全中国也只有吃早茶的广东人与之有一拼。武汉的早餐分为几大品种，但是谈到“过早”，总是离不开热干面的。

一碗好的热干面，应该符合“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全”这四个标准。

蔡林记是以热干面闻名的地地道道的老字号门店，是武汉最有名的热干面店之一。这里的热干面除了有全料之外，还有很多种搭配。除了在武汉有很多家门店之外，在其它地方也开了很多加连锁门店。

在粮道街你要是看到一家店前早早就排起了长长的队，那是赵师傅家无疑了！每天七点钟，店门前就排满了人，想要去这里“过早”，那就记得一定要趁早去哦！

拍碗热干面是一家网红小店，位于汉街附近，店内装潢文艺清新，以涂鸦为主，与平常我们看到的热干面馆不太一样。

沈记烧烤海鲜家的蟹脚热干面可是明星产品，来店必吃！就连张歆艺还在《天天向上》的节目里强烈推荐！好多人都为了去吃一碗蟹脚热干面，一下飞机就赶紧奔去这家店，只要一开店，店内一定是座无虚席！

这家热干面是武汉众多热干面店里为数不多的专做宵夜的热干面店。早餐店一般只有早上营业，而很多小吃店最多营业到晚上八九点就关门了，但是这家热干面店只做宵夜。如果是上夜班或者晚上想吃宵夜的人可以试试这家。

这家热干面用的热干面可能是武汉最粗的热干面，也可能是武汉最贵的热干面。

地址：硚口区宝丰街宝丰二村48号3单元一楼；

这家热干面店的牛肉热干面非常好吃，面里会放很充足的牛肉，用的热干面也是很细的那种。

这可以说是近几年武汉最火的一家热干牛肉面馆之一了。这家店的热干面可以和生烫牛肉一起吃，店旁边还有酥饺，香甜有嚼劲。

这家红油热干面很多武汉人都喜欢吃，而且喜欢夏天来吃，被称做“最适合夏天吃的辣红油热干面”。

武汉热干面排名前十分别是蔡林记热干面、赵师傅红油、热干罗氏生烫牛肉热干面、鹏记热干面、曾麻子热干面、沈家蟹脚热干面、庞记热干面、麦香园热干面老田记热干面、虞婆婆热干面。

蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色。赵师傅的红油热干面真的可以分分钟辣哭你。吃罗氏家的生烫牛肉热干面，保证你一天都充满活力。鹏记热干面带点甜味，来一勺带着芝麻香的辣油，香气四溢。曾麻子热干面很地道，可以吃出传统热干面的味道。

沈家蟹脚热干面里的蟹脚很大，肉也很嫩，热干面浸润了蟹的鲜甜，庞记热干面是一家24小时全年无休的清真热干，调料很多，麦香园热干面每样单品都很好吃，老田记家的热干面上过舌尖上的中国，虞婆婆家的热干面算是传说中家楼下的热干面。

武汉热干面的做法

1、猪肉里脊切丁，加入生抽，料酒，胡椒粉腌制10分钟，然后热锅冷油，待油温变热进行翻炒，加入少许生抽，炒熟盛出备用。

2、入各类调味品，鸡精和老抽少放，辣椒油根据个人口味调整。

3、榨菜切丁，香葱切碎备用。

4、面条煮好过冷水盛出备用。

5、将以上各类准备好的食材依次加入并搅拌均匀。

蟹脚面是很多人喜欢吃的一种美食，蟹脚面在武汉是最常见的，武汉的蟹脚面非常多，蟹脚面非常美味，热干面与香辣蟹的结合让人口水直流。

蟹脚面是哪里的特产

说起蟹脚面应该是武汉特有的美食，蟹脚辣辣的，再配上大葱，蒜蓉特别鲜美，最后再吃上一口吸收了鲜美汤汁的热干面，绝对让人回味悠长。在武汉吃早餐一般叫做过早，武汉的过早和夜宵都是非常有名的。去到武汉的人，都会慕名去吃当地的一些美食，我想蟹脚面肯定就是不能错过的一道美食了。蟹脚面最正宗的当属武汉的蟹脚热干面了，大家也都知道热干面是武汉非常著名的特色美食，热干面加上非常美味的蟹脚，无疑给人更加神奇的感受。蟹脚的新鲜脆嫩结合热干面的筋道入味，给人精妙绝伦的美食享受。

蟹脚面的做法

1、肉蟹(每只重约2两)洗净，去掉蟹壳不用，斩成小块后入八成热油炸熟待用。

2、锅入少许底油烧热，下洋葱末15克略炒，调入海天酱油、蚝油各3克、幺麻子藤椒油2克，加蟹块100克、香辣蒜蓉酱60克，添少许清水，放味精、鸡精各3克、十三香2克、生抽、老抽各2克，淋适量色拉油，收浓汤汁。

锅入底油烧热，加蟹块、香辣蒜蓉酱等。

3、热干面300克置于漏勺中，入沸水烫15秒，不停颠勺使其均匀受热并快速成熟，捞出沥净水分，直接倒入步骤2炒好的蟹块中翻拌均匀，装入砂钵，走菜即可。热干面放入漏勺，入沸水烫15秒至熟，将热干面下入炒好的蟹块中。起锅装入砂钵，热干面垫底，蟹块等浇在面上。

香辣蒜蓉酱制作：锅入色拉油、香油烧至四成热，倒入小米辣圈略炒，接着下蒜蓉翻炒均匀，调入三五牌香辣酱、海天酱油、蚝油、白糖、鸡精、味精、盐、十三香，继续翻炒30秒至蒜蓉的鲜香味逸出，此时蒜蓉约七成熟，下入辣妹子酱、芝麻酱，翻匀炒香即成，批量预制好的香辣蒜蓉酱。

制作关键：

1、蒜蓉酱熬制时油温不宜过高，否则香油中的香气容易挥发。

2、此菜要求颜色光亮，口感油润，炒蟹的过程中要淋入适量色拉油，使油与酱融为一体，但色拉油用量不能过多，否则口感太油腻。

3、走菜时，炒蟹块和烫面条要同时进行，以确保两烫相遇，碰撞出最佳的滋味。

蟹脚面简单做法

蟹脚面的用料：蟹钳、热干面、蒜、姜、豆瓣酱一勺半、八角1-2颗、耗油、一勺料酒

蟹脚面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜豆瓣酱备好，蒜和姜都多切一点。

步骤 2

蟹钳洗干净备好。

步骤 3

锅烧热后放油，油要多放一点，然后放入姜蒜八角和豆瓣酱。

步骤 4

香味出来后放入蟹钳，炒至蟹钳变红之后放耗油，料酒，盐，老抽。

步骤 5

翻炒十次左右之后再加油，食用油橄榄油都行，然后放入热干面，盖上锅盖焖30秒就可以出锅拉!

蟹脚面用的什么螃蟹

梭子蟹的大钳子。

首先我们把准备好的螃蟹刷干净以后放在锅中蒸上十分钟左右，随后从中间切开，在热锅当中放入油，以及葱蒜姜爆炒出香味，加入蚝油以及豆瓣酱，再次炒香以后放入切好的螃蟹，继续翻炒一分钟以后，加上热水，热水不用很多，只需要能够把螃蟹脚盖住就足够了，之后我们可以适当的加一些花椒粉和生抽和盐进行调味，根据自己的口味，可以咸可以淡。螃蟹脚做好以后，面的部分就十分简单了，我们可以去选择面食，可以是热干面，也可以是意大利面，还可以是普通家中的面条，总而言之，自己喜欢什么样的面条，就可以搭配做好的螃蟹脚进行结合，做出一道非常好吃的蟹脚面。

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