猪排骨哪个位置的最好

猪排骨最好的位置是前排。

前排是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短。分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大。

前排肉的颜色要比中排、后排要红润、细腻，因为活动多，所以嫩肉嫩鲜滑、肥瘦相间，肉质摸上去是软软的。如果你喜欢吃蒸排骨，或者给小孩子吃，首选前排排骨，会更加的美味。

如何挑选新鲜的排骨？

1、我们在买排骨的时候，要仔细观察它的颜色。好的排骨是红中带白的，有肉有脂肪，才会吃起来香嫩可口。

2、我们可以把排骨拿起来闻闻它的味道，新鲜的排骨不仅看起来有色泽，闻起来也是一股儿肉香味，让人感觉到有食欲；相反，质量差的排骨闻起来是有腥味的，甚至还会有臭味呢！这样的排骨大家可不要买啊！

3、我们可以通过摸排骨来判断它的好坏。一般来说，那种摸起来不干燥也不黏手的排骨，是比较好的排骨，我们对它轻轻按压，甚至会有一种“回弹”。而质量差的排骨，再按压后可能会有血水流出来，一看就是不够新鲜了。

如果吃排骨最好是前排，前排肉质嫩，而且好炖，还有很多脆骨，很好吃的。

个人认为排骨最适宜炖，理由是可以充分的吸收和利用其营养成分，软肋也是合适炖着吃的，要炖到排骨的骨头可以嚼动为止。想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。希望汤营养美味就要大火烧开，小火炖的久一些。

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