过桥米线是哪个地方的？

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

故事

不要小看一碗米线，这一碗米线已经有一百多年的历史了。而且这一碗米线还有着一段非常唯美的爱情故事，那就是秀才和其娘子的故事。秀才读书的时候，他的娘子为了能让他吃上一口热乎饭，于是就各种想办法，最终，这位娘子发现了鸡油可以锁住温度，保证米线在吃的时候不凉不坨掉。

于是她就选择了炖鸡汤，把米线烫好，然后把这两样分开再去给自己的丈夫送饭。在这位娘子去送饭的路上有一座桥，过桥米线的名号就这样传开来了。过桥米线是承载着爱的，纵然不知道最后这位秀才是不是高中了，但是想必这位秀才是非常幸福的，在寒窗苦读的时候，可以吃上热乎乎的米线，这是莫大的爱和幸福。

爱吃

我个人也是非常爱吃过桥米线的，有时候一日三餐都会是过桥米线，我的丈夫以此和我的妈妈开玩笑，表示我是不是南方人，怎么一个北方人这么钟爱米线。在我的丈夫眼里，北方人就应该喜欢吃面食，比如馒头或者是面条之类的。只能说面食我也爱吃，但是过桥米线却是我的最爱，有菜有米线又有汤水，吃起来真的是开心又愉快。过桥米线多吃不胖，虽然这个说法有点片面，但是我一顿不落，是真的没有胖。

过桥米线是云南的，是名副其实的云南风味美食。

既然叫港式肥汁米线，那么看字面意思也可以理解为这是一道香港和广东一带的特色食物。但其实许多地方都有这道食物，比如四川，上海等等地方也可以吃到比较正宗和味道不错的港式肥汁米线。不过，这道看上去比较复杂的美食，如果学会了它的制作方法，其实在家也可以做出香气浓郁，味道正宗的港式肥汁米线的。

港式肥汁米线在很多地方都很流行

港式肥汁米线在香港和广东一带深受年轻人的欢迎，主要是因为这道食物的食材非常丰富，而且特别有营养，吃起来又鲜香四溢，口感顺滑。作为喜欢吃粤菜的朋友们，相信对这道食物一定是不陌生了。港式肥汁米线具有典型的广东风味，与闻名遐迩的经典煲仔饭系列以及各式港式蒸点系列都是非常具有特色的食物。如今这道经典的小吃也传到了四川，上海，以及苏杭地区，连北方也有很多城市也可以看到这道特色食物，可见深受欢迎的程度。

食材准备和制作方法

下面来介绍一下，自己在家做这道美食的方法。港式肥汁米线，所需要的食材其实是比较大众的，准备起来也容易。有米线，肥牛卷，金针菇，青菜以及其它菌菇，如果喜欢的话也可以放些午餐肉或者鱼丸之类的配料，还有浓香的大骨汤。调料的话，食盐，蚝油，生抽，白糖，料酒，胡椒粉以及鸡粉等等都需要适量。

米线如果买的是干制的那种需要先用温水泡二十分钟，然后煮到软硬适中备用。如果是买的本身就是软的湿面，可以用开水烫一下备用。接下来准备汤底，用砂锅或是小锅都可以，将之前所说的配料包括大滑汤一起放入锅中煮沸，然后下入各种配料，肥牛卷金针菇以及香菇青菜等等，煮几分钟之后再下入米线，小火炖煮五到十分钟之后，就可以关火了。最后撒上一些香菜或是香葱，这样美味的港式肥汁米线就做好了。

结语

港式肥汁米线是广东一带比较有名的小吃，在家做起来也比较简单，只要配料备齐，一锅香喷喷的肥汁米线就可以呈现在眼前了。

1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，距今已有百多年历史。

2、相传古时候，滇南蒙自县有一小岛环境幽静，有一位秀才为了赶考，在此专心攻读，每天他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因路远都会变凉，后来他的妻子在汤上覆盖厚厚的油层保温，使得米线还是热的，因为要过长桥送到岛上，“过桥米线”也就因此得名。

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