酸菜鱼以草鱼为主料,加入酸辣的泡菜煮制而成,酸辣口味,让吃的人食欲大开。酸菜和鱼的碰撞,把味道都融入了汤里,汤不仅酸辣开胃,而且味道很鲜美。鱼肉鲜美有着丰富的蛋白质,酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收,这二者的的结合不仅味道好,而且还具有营养价值。也难怪这道美食这么受欢迎。
关于酸菜鱼这道名菜的历史来源众说纷纭,无法得到确切的考究,在传承过程中,酸菜鱼的口味也有不同。在众多关于酸菜鱼的历史传说中,有一个是这样解释的:说是酸菜鱼开始于重庆江津的江村渔船,相传渔夫把捕获的大鱼卖钱,用小鱼换酸菜吃,渔夫把酸菜和鱼一起煮来吃,味道鲜美落胃,于是一些小店便把这道美味移植到店里,供来往的食客吃,于是这道美食就流行开来了。
虽然无法考究酸菜鱼的历史来源,但是这道美味能够流传下来真是让人开心。吃过很多家的酸菜鱼,在味道上多少有些不同,其实要做好这道菜,选材和火候的把控是很重要的,使用不同的鱼肉和不同酱缸里的酸菜,做出来的酸菜鱼味道都会有差异,目前为止吃到最好吃的酸菜鱼味道还是十秒到的酸菜鱼米线,用的是龙利鱼和老谭酸菜,吃鱼不用吐刺,简直不要太爽!
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