云南野生菌都有哪些优质产地？

最优质的产地是楚雄州。

楚雄州的几个县都是优质野生菌子的大产地：南华、武定、禄丰、大姚、牟定。其中武定和南华名气很大，此两县所产菌子不仅品种多、产量大而且品质优良。凡是云南能找到的野生菌子如：干巴菌、鸡棕、牛肝菌、见手青、青头菌、鸡油菌、扫把菌、火把菌、松茸……楚雄州都能找到。云南的菌子之都非楚雄莫属。

其次是玉溪，该市的峨山、易门、新平是菌子大县，其中尤以易门县最为著名。易门以前隶属楚雄州，在地理位置上跟楚雄也更为接近，由此可见楚雄州这片山水土壤，特别适合野生菌子的生长发育。昆明人每年菌子大量上市时，都会拖家带口去易门饱吃一顿菌子，易门菌子不仅品种多质量好，而且味道格外鲜美又便于清洗，比如，同样的干巴菌（云南最受欢迎的菌种，但是往往渗杂着很多草和沙石，拣洗很麻烦）易门所产的菌子个头大、沙少，味道还足，吃一盘等于其他地方的两三盘的感觉。玉溪的峨山县也是产菌地，我的印象中，峨山的鸡棕和杂菌，比其他地方的同类菌种更美味而且价格还便宜。

第三应该是昆明周边的各个区县市如：嵩明、安宁、富民、宜良、晋宁、禄劝等地菌子产量和品质都是上乘。但是由于工商业发达，人口稠密，环境污染日益严重，菌子的生长环境被破坏很多，加之靠近昆明市，消费群体巨大，菌子销售价格高，刺激了采菌者无节制地采挖，也有涸泽而渔之忧。

其他如曲靖、文山、普洱、大理和丽江等地菌子产量也不小。不过总体来说，滇中地区因为气候适中，土壤肥沃、山林多、雨水适量，所以菌子产量大、品种多、味道鲜美。

云南野生菌资源丰富，每个地方都有野生菌，但就品质来说还是有区别的。易门的干巴菌全云南最好，无沙香头足；香格里拉的松茸；巧家、临沧的大黑鸡纵；思茅的大红菌；牛肝菌整个滇中范围的都不错

1.师宗菌子山（曲靖）

特色： 山上菌子便宜捡

推荐理由： 一听名字，就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。像近期这样雨水连绵的季节，山坡上、树林间、小溪旁，甚至道路边，到处都会长出一窝窝、一丛丛、一片片的各种野生菌。

2.香格里拉（迪庆）

特色： 松茸之乡

推荐理由 ：松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”.因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。是一种与松树、栎树及杉树植物根共生的菌根真菌，对环境的要求十分苛刻，通常生长在海拔2000—4000米之间的云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林中。

最为大家熟知的可能就是玉溪那边了。其实在云南，很多地方都有野生菌。主要出现在松树林内。云南的野生菌种类多，口感好。主要在闷热潮湿的天气最容易生长。

不说了来吃菌吧，现在雨水季。大量菌子出来了

寻甸，马龙，因为这两地方松树林多，寻甸的松子。大多不知道，松树上的松针落在地上，又有蚂蚁窝，鸡（宗）就出了。松茸也很多。我们叫大花菌。楚雄的南华名气大一点，还有好些优质产地别人不知，像思茅（普洱）的镇源哀牢山从东向西直至楚雄双柏这一片好多优质的野生菌也很多，

云南省楚雄州是菌子最适宜生长的地方，除了最适宜以外还有菌子品种多，菌子品质好，尤其是南华和武定两个县森林覆盖率高，武定县的海拔高低不同造就了不同菌子的上市时间，从五月份延续到11月份都有不同的菌子上市，最便宜的时期也就七月中旬，喜欢吃的朋友可以驱车到乡镇上采购，顺路还可以欣赏沿路风景，通常可走两条线路，武昆高速，到猫街下，另外一条是长己线，沿路都能买到品质好价格低的菌子。

祥云 楚雄 会泽 晋宁 东川的黑松露

易门铜厂的野生菌味道比较好，每年七八月过菌节，但产量不高。

食用野生菌最好的季节是7、8月份，现在基本上都是冷藏。推荐几家给您参考吧。

一、市内：昆明市区-关上野生菌一条街，餐馆集中，传统老店，但价格偏高。易门丛山野生菌府，市内有多个分店，服务不错，味道独特，收费大众。另外您也可以在大众点评搜一搜。

二、市个：呈贡新区、晋宁新区（昆阳镇）有多家专门吃野生菌的餐厅（手机上随便可以搜到好几家呢），口味和环境、价格是最理想的，就是远了一点，距离市区约50公里，但品尝过的顾客都会觉得不虚此行。

云南在六月雨季过后便是各类菌子长出的时节了，云南比较有名的野生菌有有鲜美的鸡枞菌，牛肝菌，奶浆菌，大红菌，见手青，松茸等等。

鸡枞菌应该是野生菌排行榜第一的，肉质鲜美，可以采用蒸煮炸炒等方法烹饪，每年市场供不应求；松茸被称为之王，营养价值非常高，但由于其不常见，产量小，价格十分昂贵；大红菌和见手青两种菌类颜色一红一铝，是少有的颜色鲜艳但可使用的野生菌，产量相对于其他菌类来说较高，市场上容易见到。要是外地游客想来云南吃菌子，有以下方式可以选择。

最方便的就是在昆明一些专卖野生菌的餐馆去享用。这些餐馆一般都会有专门的厨师制作野生菌，做出来的菜肴十分美味，但价格相对来说也会比较高。

其次，云南基本所有菜市场都会卖野生菌，要是选择住民宿的游客可以直接到菜市场买野生菌，让民宿店家帮忙加工。一般这样做出来的野生菌比较偏向于家常菜肴，价格也比在餐馆里面便宜。

当然了，如果游客想直接到盛产野生菌的地方去体验，首选去云南腾冲。云南腾冲野生菌产量相对较高，种类也繁多，是去享受野生菌的不错之选。除此之外，可以选择去临沧，临沧处于亚热带，有很多原始森里，菌类也就较多。而且临沧少数民族较多，可以品味到具有少数民族特色的菌类菜肴，《舌尖上的中国》还曾到临沧拍过野生菌菜肴呢。

---