查干湖的马哈鱼好吃吗,怎么吃

马哈鱼 即 大麻哈鱼 .大麻哈鱼属鲑科鱼类，又叫鲑鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年秋季，在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。大麻哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大麻哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是着名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富着称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。

用料

主料马哈鱼1条

调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量植物油适量水适量蒸鱼豉油适量

红烧大马哈鱼的做法

1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净

2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时,去除咸味

3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

烹饪技巧

1、做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。

2、放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。

用料

主料茄子(紫皮，长)500克马哈鱼(咸)50克

调料色拉油适量食盐少许葱5克蒜4瓣生抽5克白糖2克

咸马哈鱼烧茄子的做法

1.将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条

2.热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色

3.下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可

     

      牡丹江美食丰富，尤其是鱼，新鲜味美，牡丹江最好吃的鱼馆有巨无霸海鲜公馆，姬家鱼，云水塘蒸气石锅鱼，龙记斑鱼庄，渔家傲碳烤全鱼等等。这些牡丹江鱼馆一定不要错过！

      牡丹江最好吃的鱼馆在哪？

      巨无霸海鲜公馆

      巨无霸海鲜公馆是一家很不错的海鲜馆，这家店的位置很好找，而且交通便利，关键是环境好，很多人都愿意来这里吃饭，这是一家中高档海鲜餐厅，他家的海鲜都是从各沿海城市选的，所以海鲜很新鲜，都是现做现卖，原料好，做出来的美食也很好吃，他家的鱼种类很多，制作方法也很多样，这里有各种菜肴，比如广东菜、大连菜、湘菜、日式烧烤等。

      人均：102元

      地址：南市街滨江城市花园西门北50米路东

      姬家鱼

      要问牡丹江最好吃的鱼馆在哪？这家姬家鱼绝对是其中之一，这是牡丹江吃鱼的饭店里面比较有名的，因为他家的鱼种类比较多，而且做出来的菜品都比较新鲜，味道好，菜品丰富，当然比较受欢迎了。其中很多人吃的就是锅包鱼、蝶鱼头这些都是店里的招牌菜，这家店人气火爆，需要提前预定。

      人均：78元

      地址：东长安街与东六条路交叉口绿苑1区北门斜对面

      云水塘蒸气石锅鱼

      这是一家很有特色的石锅鱼馆，也是牡丹江最好吃的鱼馆之一，他家是蒸汽的，没有油，调味料也不多，所以熬制出来的鱼肉不仅鲜美可口，而且完全不油腻，鱼汤白白的，可以先喝汤，然后再吃鱼，最后还可以加一些新鲜的蔬菜进去，口感清爽，营养健康，很符合大众的口味。

      人均：52元

      地址：长安街156号东四条路与东五条路之间职教中心对面(东四条路往东10米道南)

      龙记斑鱼庄(七星街店)

      龙记斑鱼庄是一家吃鱼火锅的店，店面虽然并不是很大，但是他家的鱼火锅味道真的非常好，鱼肉很嫩，超级入味，回头客众多。斑鱼火锅不仅好吃，价格也很实惠，鱼38元一斤，个儿很大，因为火锅味道很清淡，所以很适合老人孩子和孕妇吃，除了鱼之外，还可以点一些蔬菜，粉条，虾滑等等，汤鲜味美。

      人均：89元

      地址：七星街与东小二条路交叉口西50米

      渔家傲碳烤全鱼

      渔家傲碳烤全鱼是一家烤鱼馆，店面装修很不错，鱼的个儿很大，而且烤鱼味道多样，配菜也很丰富，有鱼豆腐，香菜，油麦菜等等，蔬菜很新鲜，还有面包，面包吃起来松软可口，沾一点炼乳会更好吃，除了烤鱼还有鱼汤可以喝，菜品多，绝对让你大饱口福。

      人均：45元

      地址：西七条路新安街万达广场3楼

      牡丹江最好吃的鱼馆都在这里了，这几家牡丹江鱼馆名气很大，在当地很火爆，不同的口味，牡丹江吃鱼的饭店虽然不少，但是这几家绝对是最有特色的。

红烧细鳞鱼细鳞鱼　鱼纲，蛙科。体延长，长达80厘米。背侧紫灰色，具黑色小圆斑；腹面银灰色；生殖期体色变暗，并出现红色斑块。口较小、牙多、舌上也有牙。鳞细小。淡水生活,春季进入水流湍急、底多砂砾的支流中产卵，秋季回到主流的深处越冬。幼鱼经5~6年才能成熟。产于长白山林区的古洞河、头道白河、二道白河、两江口等江河之中。

细鳞鱼相当名贵，经济价值高，是营养丰富、味道鲜美、口感甚佳的冷水鱼。可做成红烧细鳞鱼、红焖细鳞鱼、清炖细鳞鱼汤等驰名中外的名菜，被誉为"冷水鱼王"。

葱油花丽羔子鱼 花丽羔子(花羔红点鲑)俗称花丽羔子，是栖息在水温0.5～15摄氏度，海拔高度600～1000米山涧溪流中的中小型冷水性鱼，被誉为“冷水鱼之王”，其国际市场价格约为250元人民币/公斤。

口下位，口裂较大，呈弧形。上、下颌均具成行细齿；犁骨齿稀疏，不与腭骨齿相连；舌面亦有少数细齿。体鳞细小。雄性个体头部较尖。

有陆封型和徊游型之分，我国境内为陆封型，终身生活于江河干流及支流清冷水域。每年9—10月份，水温8℃左右时，在砾石底质、水深30一60厘米的缓流处产卵。3—4龄性成熟。卵圆形，橙黄色，卵径4．2—5．0毫米。怀卵量为194—310粒。食性广，以底栖动物及落入水面的昆虫为主，有时甚至跳出水面掠食。分布在太平洋北部，我国见于黑龙江、图们江、绥芬河和鸭绿江。

---