山西晋城特色美食小吃 山西晋城特色美食小吃的介绍

1、阳城烧肝

阳城县位于山西省东南部，这里著名景点有皇城相府，蟒河自然保护区等。阳城烧肝，是晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

2、高平十大碗

高平位于东南部，泽州盆地北端，太行山西南边缘，高平十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于晋菜系。十大碗共10道菜:水、铬桃肉、碗子肉、肠子汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。

3、陵川大烩菜

陵川县位于东南部，太行山南端最高地带，县人民政府驻崇文镇。北邻，西连，西北接，西南连‘，烩菜在陵川很有名，一道最普通“大烩菜”，在陵川也有一个好听的名字—“状元大烩菜”。

山西人做面食的功力，在全国来说也是首屈一指的，据说山西的面食种类竟然有200多种。

在晋南地区，流行着一种非常广的小吃，晋城地区称为“油圪麻”，据说，晋城话管青蛙叫做圪麻，而这种小吃放在油锅里炸制的时候，很像青蛙跳水后浮在水面的样子。

而在阳城，这种小吃被称为“油圪朵”。

除了油圪朵以外，阳城还非常流行许多的油炸食品，比如说炸油角，油糕、炸肉丸，炸素丸，咲食（音），馓等等，不胜枚举。

据传说，过去食用油属于比较稀缺的物资，每逢过年过节才能吃得起，所以，当地人比较喜欢用油炸食物来招待客人，这一习惯，被继承流传至今。当然，今天的食用油早已不是什么稀罕之物，但这种饮食习惯却并未得到改变。

油圪朵的制作还是比较简单的，把面粉加水调成糊状，然后加适量的小苏打和醋，使面里充满气泡，和我们平时的发面功效一样，饧二十分钟左右，弄成一小团一小团的，放在油锅里炸制，出锅后，可以蘸醋蒜汁，也可以蘸糖或者蜂蜜吃。刚出锅的油圪朵，外皮焦脆，内部松软，非常有嚼劲，也算是一种当地的特色小吃吧。

一般吃油圪朵的时候，都要配上一碗米琪（一种稀饭），一顿饭就算完成了，就算到了2019年，当地满满一碗油圪朵也才卖3元，而一碗米琪的价格是2元。基本一顿晚餐消费5元即可搞定，恐怕也是让人非常羡慕的吧。

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