学做老鸭粉丝汤哪里好

学做老鸭粉丝汤南京的好。

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。

其制作方法是汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾，关火后加入盐、味精、胡椒调味即可。

鸭血粉丝汤具有一定补血、清热、解毒的功效，还有帮助补充部分营养元素、缓解饥饿、促进肠道蠕动和消化的作用。

鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。

来历：

鸭血粉丝汤出现应该是30年前的事情，上个世纪 80年代初期，那个时候只是放入鸭血和鸭肠，一辆小推车上放着有限的几种原料，并没有鸭心、鸭肝、鸭肫。当时鸭血和鸭肠切成细细的碎丁，放入一点辣油，再来两块烧饼，一顿饭就解决了，一碗鸭血汤五角，鸭油烧饼一角，至今让人难以忘怀。

到了九十年代初，南京的鸭血汤才登堂入室，最著名的有两家：金原和金陵，后来金原改名为回味，汤中才放进了粉丝、鸭心、鸭肝、鸭肫和豆腐果之类的辅料，成为现在的鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。

老鸭粉丝汤遍地都是，如果说最好吃和开这个店的最多的城市要数南京了，南京大街小巷到处都是大大小小的鸭血粉丝汤店，名气最大的要数回味鸭血粉丝了，但论最好吃还要数金淮老鸭粉丝汤了，就口味而已二者直接没有一点点的可比性；回味主打的是清汤路线，主要体现在鲜香；金淮老鸭粉丝汤主打是浓汤老鸭汤路线，主要体现在纯老鸭熬制的浓香型老鸭汤，其他的那些所谓的假鸭汤和这个二家比我只能说呵呵了；

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