假鲍鱼学名叫什么

假鲍鱼学名叫珍珠鲍。

珍珠鲍又称假鲍鱼，是软体寄居贝壳类海洋生物因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。

珍珠鲍的营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，稍微有点辣的味道。但是该品在适当的调味制作后，味道也十分鲜美，也不失为一道海鲜美食。

假鲍鱼可是大连人的心头最爱，虽然长得像蜗牛一样，浑身上下全是粘液，而且因为生活在水深50米以下的海底烂泥里，一般看上去“脏呼呼”的。但是假鲍鱼壳薄而肉厚，口感不逊色于鲍鱼，只是缺少鲍鱼的韧劲和鲜味罢了!但是价钱可是真的便宜，现在一般市场售价15一斤，不过天气越冷它的价钱会便宜一些。

每年的十月份到第二年的清明前后，是食用假鲍鱼的最佳季节，尤其是现在这个季节，假鲍鱼带着比鸭蛋黄还要美味的黄，吃起来是特别香的。怎么拌假鲍鱼假鲍鱼最经典的吃法，就是【假鲍鱼拌小葱】。这道菜基本大连街的饭店都有出售，而且一般大连人家也会制作。今天给大家介绍一个【假鲍鱼拌香芹】:

【主料】活假鲍鱼，香芹适量

【配料】干辣椒，小葱段，葱姜块

【调料】一品鲜酱油，辣根，花椒油，盐，花椒粒，盐，料酒【做法】假鲍鱼入清水中加盐搓洗干净，直至表壳变的洁净。把洗净的假鲍鱼放入锅中，加料酒、花椒粒、葱姜块后添水，水量达到假鲍鱼的一半即可。开火煮制水开以后，盖盖焖煮二分钟左右关火焖一会。

【做法】假鲍鱼入清水中加盐搓洗干净，直至表壳变的洁净。把洗净的假鲍鱼放入锅中，加料酒、花椒粒、葱姜块后添水，水量达到假鲍鱼的一半即可。开火煮制水开以后，盖盖焖煮二分钟左右关火焖一会。

煮好的假鲍鱼晾凉以后取出，把肉扒出来，去除黑色的内脏后，用温水洗净。大个的用刀简单切一下，小的不用改刀。

香芹洗净后切段，入沸水锅中焯烫后捞出过凉。沥干水分后码入盘中。把假鲍鱼的肉、香芹、小葱拌在一起，淋上用一品鲜酱油和辣根调配好的汁。撒上小葱段、上面码上干辣椒皮，锅中烧热花椒油，油冒烟后趁热淋在干辣椒上，上桌拌匀即可。

【制作要点】假鲍鱼的清洗是重中之重:一般假鲍鱼的粘液过多，清洗起来比较麻烦。有用苞米面拌入假鲍鱼，让它吸收假鲍鱼的粘液后清洗的。也有卖假鲍鱼的摊贩，用高压水枪帮助清洗假鲍鱼的。家里买回的假鲍鱼，可以在清水中加盐养一会假鲍鱼，然后清洗一遍再水煮。煮后再次清洗假鲍鱼，一般煮熟后很容易清洗。假鲍鱼的煮制:假鲍鱼属于比较容易成熟的海鲜，而且不像海螺久煮易老，所以煮假鲍鱼一般凉水下锅，水开后焖个两三分钟即可。

即使多煮一会也无妨。假鲍鱼必须购买鲜活的食用:假鲍鱼不新鲜的会发臭，而且味道难闻。所以必须购买用手一碰，假鲍鱼会动的活的!这个也是假鲍鱼美味的关键。假鲍鱼的调味:因为假鲍鱼肉厚不太容易入味，所以煮制时可以加调料来煮，让它入一些底味。这样拌制起来会非常的入味。辣根不喜欢可以不用!

【美味小贴士】记得以前有个饭店老板说过，他把假鲍鱼砸碎壳取肉，片上花刀用油滑一下，然后回锅爆炒装到鲍鱼壳里当鲍鱼卖给外地客。竟然对方连说好吃!不过现在假鲍鱼去壳太麻烦，也没有奸商会这么做了!假鲍鱼的学名叫“水泡蛾螺”一般生活在水深50米以下的海底，所以别看外表全是粘液，其实也是很干净的纯野生海鲜。我吃假鲍鱼喜欢吃尾部的黄，黑色的内脏部分一般煮好后扒肉的时候，轻轻一拽就去除了。而尾部的黄硬硬的、比鸭蛋黄还要美味。

【特点】假鲍鱼肉质艮啾，但又不费牙，吃起来有鲍鱼的口感，并且有肉肉的感觉!搭配芹菜或小葱来食用，即清香又解腻，是非常好的下酒小菜。关于假鲍鱼怎么做？就和大家分享到这里。如果大家还有哪些假鲍鱼的美味做法，欢迎留言、评论!不过大家如果来大连，一定不要错过假鲍鱼这道美味!

很多人都喜欢食用海鲜，不仅仅是因为海鲜的食用口感鲜美，还因为海鲜中含有丰富的营养物质，适量的食用以后，对身体有很好的滋补作用。

在众多的海鲜种类中，鲍鱼是一种比较珍贵的高营养滋补食材，其中含有的营养物质具有很好的营养价值，不仅食用口感新鲜，同时还可以补充身体对营养物质的吸收利用，具有滋阴补肾、强筋健体的食用功效。那么如何选购新鲜鲍鱼?如何判断鲍鱼是否新鲜?

如何选购新鲜鲍鱼

1、要挑选鲍鱼外形比较完整，外壳表面的会呈现深黑色，这种是上品鲍鱼。

2、鲍鱼肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，没有异味。

3、鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

4、尽量挑选个头比较大的种类，肉质最好，食用口感最鲜美。

如何判断鲍鱼是否新鲜

新鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有很大的关系。新鲜鲍鱼的肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，肉厚鼓壮，饱满新鲜，并没有异味，而色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。

在挑选干鲍鱼时，如果出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时尽量要避开，这中干鲍鱼的鲜美口感会降低很多。

如何辨别假鲍鱼

1、假鲍鱼的螺壳壳口很小，边缘并没有9个左右的小孔。

2、假鲍鱼肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。

3、假鲍鱼中央有8片壳板，去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以说，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。

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