前槽和后丘有啥区别?

前槽和后丘有啥区别?,第1张

前槽和后丘区别:

1、位置不同

前槽肉就是我们经常叫的前尖,通常这部分的肉都比较细,而后丘肉就是我们经常叫的后尖,这部分的肉炒和炖都可以。

2、用途不同

前槽肉的组织松软较为细嫩,煎炒烹炸都可以,应用比较广泛,所以受到广大家庭主妇的热烈欢迎。而后鞧肉以瘦肉居多,易于切片和切丝,而且成型不容易碎,饭店以及宾馆的大厨比较喜欢。

买肉注意事项:

1.购买猪肉应该买有动物检验检疫证明的,这样的猪肉更加安全一些。当然,集市上很少有贴着这样证明的,但是也有好的新鲜猪肉。

2.购买猪肉时,仔细问问味道,这是判断猪肉新鲜与否的很重要的一点,有异味的猪肉说明时间有些长了。

3.购买猪肉时,按压猪肉几下,如果能较快的恢复弹性的,是新鲜猪肉,按下后有凹陷的,是不新鲜猪肉。

4.如果猪肉摸起来表面发黏了,说明猪肉表面开始滋生细菌,该猪肉已经不新鲜了,不建议购买。猪肉表面正常是只是有些湿滑。

猪后丘肉是一种婉转的说法,其实它就是猪屁股上的肉。后丘,是后臀部位,即猪屁股上的肉。一般写作“丘”字,形容屁股的形状,像小山一样。臀尖为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。

猪后丘肉适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。


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