红鲟又称聚缘青蟹,属于螃蟹的一种,而非螃蟹又叫红鲟。
锯缘青蟹(学名:Scylla serrata)属甲壳纲,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。
尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
扩展资料:
锯缘青蟹因体色青绿而得名。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形,表面光滑,中央稍隆起,分区不明显。甲面及附肢呈青缘色。背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕,额具4个突出的三角形齿,较内眼窝突出,前侧缘有9枚中等大小的齿,末齿小而锐突出,指向前方。
鳌足壮大,两螯不对称。长节前缘具有3棘齿,后缘具2棘剌;腕节外末缘具2钝齿,内末角具1壮刺;掌节肿胀而光滑,雄性个体尤为肿胀,背面具有2条隆脊,其末端具1棘刺,指节的内外侧各具1线沟,两指间的空隙较大,内缘的齿大而钝。
前三对步足指节的前、后缘具短毛,末对步足的前节与指节扁平浆状,适于游泳。雄性腹部呈宽三角形,第6节末缘内凹,其缘直,两侧缘直,末节末缘钝圆,雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米,体重有1.5千克。
锯缘青蟹相对于拟穴青蟹,其螯足的网状花纹更加明显,闽浙渔民俗称为“花脚蟳”; 食量大,性格也比拟穴青蟹凶猛,人工养殖的难度也较高,我国多以养殖拟穴青蟹为主。
参考资料百度百科-红鲟
一般重量在一到二斤,重量大一些可达三斤。截止至2020年,价格一般在一百多元一斤,好的要二百元一斤。
鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中,饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中,我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足,著名的琅歧红鲟就产在闽江口近海。
琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美,风味独佳,是海产的珍品。现已发展人工养殖红鲟三千亩,供应福州及周边市场,有时也出口。
扩展资料
在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的螃蟹,特别是河蟹,而且在使用的时候要煮透煮熟,以杀死螃蟹内外污染的病菌。除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看。
一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐,腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿,蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
雄性腹部呈宽三角形,第6节末缘内凹,其缘直,两侧缘直,末节末缘钝圆,雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米,体重有1.5千克。锯缘青蟹相对于拟穴青蟹,其螯足的网状花纹更加明显,闽浙渔民俗称为“花脚蟳”。
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻,然后将盖壳打开,将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净。
2、红薯粉丝用清水泡发,加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用。
3、然后一只红鲟切成6-8份。
4、铺在粉丝上,将红鲟壳盖上。
5、入烧开水的蒸锅蒸10-15分钟左右。
6、取出浇上热油,如果有香葱末撒上最好(提味),不放其实也一样鲜美。
欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科
评论列表(0条)