白菜包子馅怎么做好吃

白菜包子馅好吃做法：

准备材料：面粉适量、猪肉适量、白菜适量、盐适量、姜适量、生抽适量、香葱适量、五香粉适量。

1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末。

2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水。

3、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥。

4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用。

5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均。

6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。

7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅。

8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

9、再盖好，二次发酵20分钟左右。

10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可。

11、白菜肉包子成品图。

白菜馅包子好吃的调馅方法步骤如下：

方法一

1、白菜切碎，撒入3茶匙盐，用手不断的翻抓，直到白菜变软塌塌，腌制30分钟，中间用手上下翻拌一次。

2、猪肉切丁，加入15克豆瓣酱，一茶匙盐，10克酱油，姜汁，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3、白菜攥干水分，加入食用油，拌匀，再加入肉丁、2茶匙盐（8克）、豆瓣酱30克，葱花10克，搅拌均匀，漂亮的白菜肉馅儿就完成了。

4、发酵好的面团取出，揉面，搓长条，切成60克一个的剂子，撒多量干粉防粘，取一个剂子压扁，擀成中间厚四周薄的面皮，馅儿要压实，多放，白菜蒸完体积会缩小。

5、包好后放入蒸锅醒发15分钟，冷水上锅，大火，水开后40分钟。

方法二

1、把白菜处理干净，切碎一些，加一些盐腌出白菜的水分，腌出来之后借助纱布把多余的水分挤出来，不要完全的把水分挤掉这样吃着就不是那么美味了，处理好之后淋上一些芝麻油拌一拌，加上火腿丁、海米、韭菜丁、炸的小豆腐块儿，加生抽、盐、十三香进行调味就可以了。

2、面团饧好之后再揉一揉，整理成长条，下面剂，然后把每个面剂按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。

3、接下来就可以包包子了，按照自己的喜好包成任意的形状就可以了，包好之后，放入蒸锅，大火隔水蒸15分钟。

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