皮扎的做法，川香皮扎怎么做好吃，川香皮扎的家常做法

主料

皮扎

两块

辅料

姜

蒜

青蒜

麻椒

辣椒

盐

鸡精

酱油

步骤

1.准备食材

2.皮扎切块

3.姜，蒜切片，辣椒切段，青蒜切菱形段

4.热锅凉油煸香麻椒

5.爆香姜 蒜 辣椒

6.快火翻炒皮扎现在调味加一点点酱油合适量盐和鸡精味精继续翻炒

7.最后加入青蒜翻炒均匀就可以出锅了

皮渣是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。最为淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。

原料

主料

红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克

辅料

十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，蒜6瓣，葱1/2根

做法

1.准备好所需食材。

2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。

4.姜蒜切末，大葱切成小薄片。

5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。

6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。

7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。

8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平。

9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。

意大利的披萨和皮扎饼是同一个东西。

意大利的比萨饼（pizza，读作“皮扎”，旧译“比萨”）在我国十分有名，在其家乡却只是一种家常便饭。意大利人善于用经济食材做出可口美食，更善于将其推销出去，皮扎就是一个实例。意大利人在推销时就很会讲故事。

一个故事说，当年马可·波罗来到繁华的元大都，被北方的葱油馅饼征服，回国多年仍念念不忘。一天在家会友时谈到这种美食，来客中一位那不勒斯厨师自认有一手，便操办起来，可无论如何无法把馅料塞到面团中。大家早已饥肠辘辘，他只好把馅料放在面团上烤好，居然味道也很不错，得到了众宾客的好评。第二个故事说，17世纪初，那不勒斯一位贫穷母亲发现家里只剩一点面粉，正发愁时，好心邻居发现后送来了西红柿和水牛奶酪，聪明的母亲用这些食材烤成了可口的皮扎。第三个故事说，1889年6月11日，意大利国王翁贝尔托一世的王后玛尔盖莉塔来到那不勒斯，名厨斯波西托为王后烤了一张皮扎，上面放的是香菜、西红柿和奶酪，正好是绿白红三色国旗的颜色。当时国家刚刚统一，爱国热情高涨，王后对这张饼大加赞扬，人们即以王后的名字来命名这种饼，一直到现在依然如此。有了这3个故事，不含玉粒金液的普通皮扎就有了“附加值”：“国际背景”、慈母情怀和爱国热情，可谓历史悠久，身价非凡，想不驰名也难。

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