食品分类有哪些？

在科学规范食品的分类体系中，有乳与乳制品类、冷冻饮品类、水果、蔬菜类、脂肪类、粮食和粮食制品类、蛋及蛋制品类、调味品类、酒类等共计16种。

食品共有16个大分类，每个大分类下面又有很多小分类，而且一些小分类下面又会再次分一些小小分类，以至延续，大概有300多个小类。而这些大大小小的分类也是我国目前制定企业标准，食品安全认证的主要依据。

食物分类：

第一类食物（主要含有碳水化合物）：细粮：白米、白面类以及面粉类制品；杂米杂豆类；薯类：土豆、山药、红薯等；需注意：部分蔬菜和水果，如果糖达到一定程度的时候，也归为主食，比如毛豆、荔枝、龙眼、榴莲等。

第二类食物（主要含有优质蛋白质）：肉（猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾贝壳类）、蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等鲜蛋）、奶制品（牛奶、酸奶、奶酪等）、大豆制品（豆干，豆腐、豆浆等）。

第三类食物（主要含有脂肪）：烹调用油，动物油脂（肥肉），坚果类食物。

第四类食物（主要含有膳食纤维，部分维生素、矿物质）：蔬菜、水果。

以上内容参考：百度百科--食品

食品种类包括：谷类、食用菌、豆类、坚果、蔬菜等。

1、谷类

谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%-40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

2、食用菌

食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

3、豆类

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。近年来，豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。

4、坚果

坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。

5、蔬菜

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，分类如下：

1、粮食及制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括方便面等；

2、食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；

3、肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；

4、消毒鲜乳：指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、羊、马奶等；

5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；

6、水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；

7、罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、 加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；

8、食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；

9、冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；

10、饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；

11、蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和 散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰 地、香槟、汽酒等；

12、发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；

13、调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；

14、豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素鸡、腐竹等；

15、糕点：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；

16、糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；

17、酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜等；

18、保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别；

19、新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；

20、其他食品：未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别。

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