1.准备食材:紫茄子、鸡腿、干辣椒、青椒等。
2.紫茄子洗净，切块，用清水浸泡5分钟，然后捞出沥干。
3、热锅，倒油，油温180度左右，倒入茄子块，炸软，捞出。
4.锅里留少许油，放入姜末和鸡腿翻炒。
5.用干辣椒和青椒翻炒。
6.倒入炒好的茄子，加入一勺高汤；如果没有高汤，可以用适量的水代替。
7.放盐，酱油，翻炒收汁，炒洋葱。
