1.脆皮香肠200克，味精适量。
2.洗净脆皮香肠200克、泡椒100克、泡姜100克、蒜片(适量)、豆瓣适量、胡椒粉少许、料酒少许、盐、味精、鸡精适量。
3.大肠清洗干净后，去掉周围的油，清水浮血，剁成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制。
4.锅内放入干净的油，烧至八成热，将肠子煸炒后迅速出锅备用。
5.锅里留底油，锅里炒蒜，炒干辣椒节，巴赞辣椒，豆瓣酱，甜面酱，桂林辣椒酱等。
6.加入味精，盐，在肠内翻炒几下，用芹菜装饰。尝的时候放锅里热锅端上来，慢煮。
