烤包和面的方法和技巧 家常烤面包怎么发面
1.高筋面粉:250克，糖:50克，酵母:3克，奶粉:14克，盐:2克，鸡蛋:30克，黄油:25克，牛奶:135克。将所有原料混合揉成面团，用保鲜膜密封，室温发酵至两倍大小，然后均匀分成几份，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来放入模具中进行二次发酵。
2.除黄油和盐外，将所有材料揉至膨胀，加入黄油和盐，直至揉出光滑的面团，然后用保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵。
3.当面团发酵到两倍大的时候，用手指戳一下，没有回弹和回缩，就证明发酵好了。
4.将面团在面板上按揉几次，排出气体。均匀地分成3份，圆形。盖上保鲜膜，放松20分钟。
5.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷。盖上保鲜膜，继续放松10分钟。
6.取一个松散的面团擀开，然后翻过来卷起来。匝数为2.5。全部卷起后，放入烤面包盒。盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方，最后一次发酵。送模具9分钟。
7.把烤箱预热到200度。盖住吐司。放入烤箱200度的中下层，烤40分钟(看你自己的烤箱)。
8.完成。
