手抓饼怎么烤?

手抓饼怎么做才不会烤焦 家常版手抓饼简单做法分享

1.材料:面粉400克。

2.辅料:盐8克，花椒粉1茶匙，食用油适量。

3.练习:

(1)中筋面粉400克，其中100克煮开摊平，然后陆续加入冷水约130克。

(2)不烫手后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面条也增加了饼的柔软度。

(3)松面团时，做一些面点。向碗中加入50克面粉、1茶匙花椒粉和8克盐。

(4)锅中加热约60g油，加热至冒烟，晾一会，分几次慢慢倒入碗中，搅拌均匀。(关键提示:热油一定要晾一会儿，不然油温太高会让面粉糊出来)。

(5)多少油？显示的薄度就够了。

(6)将醒好的面团再次揉匀，分成四小份，轻轻搓圆。

(7)取一小剂，擀成薄薄的面片，用刚做好的面皮涂抹。(注意！面团不能太厚也不能太薄，2mm左右。厚的时候层次不清晰，薄的时候盖上面皮后容易腐烂)。

(8)用扇子一样擦拭面皮，一层一层，直到全部折叠。

(9)将折叠好的面团从一端卷起来，边卷边拉伸，最后留一点面团。把擀好的面团压在上面。(边拉伸边卷，这样蛋糕的内层会更薄)一切完成后，再放松十分钟。

(10)取松散的小剂量，卷成煎饼。

(11)卷好的饼更薄更软。使用擀面杖帮助。用擀面杖擀蛋糕。

(12)在预热的电饼铛中倒入适量的油，放入卷好的饼坯中。想酥脆就来吧。

(13)放入蛋糕中，盖上盖子。大约1分钟后打开，表面刷一点食用油。

(14)加热一会儿，等到颜色稍微变黄，再打开盖子，倒一点油，这样更脆(或者不脆)。

(15)中间再翻一遍，等到两面都是金黄色。