牛肉炒蒜苗的做法步骤窍门

1.材料:牛里脊肉100克，蒜苗300克，干红辣椒3个。调料:料酒1茶匙(5ml)，酱油1/2茶匙(3ml)，淀粉1茶匙(5g)，水2汤匙(30ml)，甜面酱1汤匙(15ml)，味精1/4茶匙(1g)。

2.去掉蒜苗的头部。整个蒜苗洗净后，用刀把尾部切掉一点，然后换刀切成3厘米长的段；

3.烧热锅，把油倒进去。油七成热时，将牛肉丝炒至变色，捞出备用；

4.锅内留底油，放入干红辣椒，翻炒蒜苗3分钟，倒入清水继续翻炒1分钟。加入甜面酱，用铲子翻炒至均匀(约30秒)。将肉丝倒回锅中，撒上味精。