煎锅摊饼的做法

将50g面粉与酵母混合，调成糊状，发酵成老面粉。将剩下的面粉和粗谷类面粉混合，加入鸡蛋制成面糊。以甜面酱为主，加入糖、芝麻酱等。并搅拌均匀。烧热油，炸馄饨皮。在不粘锅里加热面糊，摊开。面糊抹匀后，转中火。等皮熟了，倒入蛋液，抹匀。鸡蛋煮熟后，抹上煎饼酱，放入酥脆状态，撒上榨菜，卷起来切。

摊煎饼的方法

面粉250g，杂粮粉50g，鸡蛋2个，榨菜适量，小苏打，酵母，水，甜面酱，白糖，芝麻酱，花生酱，油耗，馄饨皮，食用油。

煎饼怎么做:

1.将50g面粉与0.5g酵母混合，然后加水调成糊状，发酵成老面粉；

2.将剩余的面粉和杂粮面粉混合，加入老面粉和一个鸡蛋，加水制成粘稠的面糊，静置一小时；

3.以甜面酱为主，加入白糖、芝麻酱、花生酱、耗油和少许开水拌匀；

4.锅里油热后，把馄饨皮放进去，煎成金褐色，香脆；

5.取一个不粘锅，先开中低火，将锅加热至小火，倒入几勺面糊，从勺底由里向外画一圈，将面糊摊开；

6.面糊抹匀后，转中火。待皮熟，微微鼓起，倒入两勺鸡蛋液，用勺底将蛋液抹匀；

7.蛋液煮好后，将饼皮边缘翘起，涂上煎饼酱，放上松脆，撒上芥末；

8.把面包皮卷起来，然后切好，装盘。

提示:

1.面团发酵了。一般夏天室温放置半天，冬天需要放置一天；

2.调面糊的时候，最好把面糊调得稀一点，这样可以把饼摊开；

3.如果家里没有不粘锅，就把锅刷上油，倒入面糊。