家常羊肚的简单做法

家常爆肚，干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱、红椒、青椒、熟爆肚切条。锅里放油，放入辣椒使其香，然后放入干辣椒使其辣，再放入姜丝和蒜丝翻炒。一分钟后加入青椒、红椒、羊肚翻炒片刻。最后加入盐、酱油和料酒，翻炒，撒上胡椒粉和香油，拌匀。

爆炒羊肚。先把牛肚洗干净，然后放在锅里，烧开，切成丝，姜片，蒜片，泡椒。锅里多放一点油，放入花椒、姜、蒜、八角、豆瓣酱，炒香，然后把牛肚放下，马上炒。牛肚沥干后，在锅中倒入少许白酒，点上火。

羊肚菌鸡汤，新鲜羊肚菌的梗里会有沉淀物，用软毛刷清理干净。用剪刀纵向切开，去掉里面的沉淀物。将鸡洗净，剁碎，与姜片一起放入锅中煸炒，去除水汽。在汤锅中加入足量的水，加入适量的盐，在汤烧开后与羊肚菌一起炖至熟透。食用时加入适量白胡椒。

羊肉汤，买来的羊杂半成品，重新清洗，去掉坏的部分和脏血，切片，切段，备用。锅中水烧开一半，将羊杂放入锅中，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮15分钟左右。在此期间，可以做以下调味处理。

在碗里放两汤匙芝麻酱。加几次凉开水，再加盐，把芝麻酱做成稀糊，用勺子舀起来，就能顺流而下了。将大蒜压平，切碎，提前氧化，增加营养。用剪刀将干红辣椒剪成小块，将白芝麻放入碗中。

锅中放油，油冒烟时关火，静置30秒，然后将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒香油。

香菜洗净，切块，蒜末放入碗中，放些水拌匀。调料都准备好了，羊杂煮好了。加入适量盐，将羊杂和汤放入碗中，然后依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱和香菜。