石磨肠粉米浆比例配方用量

1.将500克米粉、10克精盐、30克生粉、30克生油、1/10的食品添加剂“硼砂”与1500克清水混合，搅拌均匀(直至达到用手拿起米粉，感觉有一层小白米粉滴落的程度)，即搅拌均匀，待用。

2.蒸之前先把桶里的米糊搅拌几下，不要让米糊沉底)，用小勺舀起米糊，倒入蒸锅，均匀摇动几下，使蒸盘上有米糊。此外，可以使用调味料。其厚度在1.5mm左右，蒸1-2分钟左右比较好。取出来从上到下吹成肠粉形状。