什么叫臭菜

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农村的烂菜是紫苏。紫苏为唇形科紫苏属黍。茎0.3-2米高，绿色或紫色，钝，四棱，四棱槽，密被长柔毛。紫苏分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本和韩国。紫苏适应性强，对土壤要求严格，在排水良好的砂壤土、壤土、粘土上都能生长良好。适宜的土壤pH值为6.0-6.5。

古称紫苏，在中国栽培已有2000多年的历史。李时珍《本草纲目》:“苏乃芫荽一种，但其味较桂皮更为刺鼻，故二丫称桂皮。”紫苏的食用价值在很多古籍中都有记载。北四邪的《齐·姚敏疏》:“朱雀很喜欢它，所以它必须种在别人附近。

紫苏是一年生直立草本植物。茎0.3-2米高，绿色或紫色，钝，四棱，四棱槽，密被长柔毛。叶宽卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短或尖，基部圆形或宽楔形，基部以上边缘有粗锯齿。

紫苏根系发达，主根深入土壤30cm，但大部分根系分布在2-18cm的土层中，根系宽40-50cm。枝的花期与主花序的花期基本相同。在同一个花序中，上1/3部分的花一般先开，2-3天后再开全序。从萌芽到开花需要20天左右，从开花到枯萎需要12天左右。