美极吊桶仔的做法

1.用胡椒粉炒鱿鱼，胡椒粉切丝，将鱿鱼从中间切开，去掉内脏和中间透明的骨头，小心地去掉鱿鱼的眼睛(不要弄到衣服上)，将鱿鱼的嘴拔掉。将鱿鱼切丝，放入沸水中焯一下。不需要很长时间，但最多半分钟。然后在锅底放少量油，放入蒜片爆香，用辣椒轻炒，像鱿鱼丝一样炒，加盐和鸡精，料酒，少许糖，出锅。

2.做鱿鱼卷。即鱿鱼板的无皮部分(内表面)(鱿鱼身体的扁平部分)要用切割刀直切，但不要贯穿，然后切到三分之二左右的深度。然后用切割刀斜切，间距0.3厘米左右，再切成一寸见方的块。放在开水里蘸一下，马上就成了鱿鱼卷，可以用辣椒炒，也可以做成番茄汁。

3.自制烤鱿鱼，鱿鱼洗净，小鱿鱼可以整块操作。两边切几下，切透，但不要切，然后放点盐5分钟。锅底放油，然后放入15g左右(一把)孜然粒使其变香，放入鱿鱼，炒一会有轻微的焦味。炒一些孜然，出锅，切成小块，放在盘子里，蘸蒜泥酱。