谷雨最忌讳的四种蔬菜

1.水芹菜

芹菜味甘、苦、凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。春天干燥，容易心烦。芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有利于平静情绪，消除烦躁情绪。

2.马齿苋

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，被称为天然抗生素。马齿苋粥对人体有很好的滋补作用，可以改善肤色，使皮肤散发出健康的光泽。

3.豆芽

春天要多吃豆芽。豆芽处于一个不断生长的过程中，其中维生素、矿物质、氨基酸等营养成分最为生动。在万物复苏的春天，人的身体也在成长，尤其需要这种优质的营养。从中医的角度来说，春天吃豆芽有助于五脏由冬藏转为春生，有利于疏通肝气，健脾和胃。