蛋糕有不用奶油做的吗

你能做一个没有奶油的蛋糕吗？我的回答是，当然。你应该看到几乎所有的生日蛋糕上都有奶油和滚边，所以你认为没有奶油就做不出蛋糕。

在自己家里烘焙了8年，也做过很多生日蛋糕，各种下午茶甜品等等。在此，我结合自己的经历谈谈我的看法。

生日蛋糕的组成成分我们平时看到的奶油生日蛋糕一般由这样几个部分组成:蛋糕裸胚、奶油(包括馅料和外贴)、馅料(常见的鲜果、果酱、水果罐头)。

首先，蛋糕胚

蛋糕胚有两种:奇峰蛋糕胚和海绵蛋糕胚。另一种是磅饼胚。但是磅饼因为口感太浓，不适合中国人的口味。在国内生日蛋糕中不是特别常见，或者出现在婚礼或者一些特殊场合。因为磅饼承重能力强，可以用较重的装饰物装饰饼面，而不会把饼压坏。

奇峰蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为口感软润，所以大部分生日蛋糕的底胚都是这两种。

奇峰蛋糕裸胚:

蛋糕裸胚:

第二，奶油

然而，奶油只是作为一种装饰而存在。当然也可以提升一些喜欢吃奶油的朋友的口感。但这不是必须的。当然，如果是出售的话，大部分还是要点缀一些奶油，为了让蛋糕看起来更高大上。

几种典型的奶油生日蛋糕:

第三，果酱还是水果

为了增加蛋糕的口感和层次感，馅料中除了奶油外，还要加入一些新鲜水果或果酱。

胚胎是不需要奶油的蛋糕。我们来看看花式奇峰蛋糕的制作:/

冯祺包容性很强，可以做出很多口味。所以不加奶油不加馅料一样好吃。

海绵蛋糕的制作:/

海绵蛋糕虽然吃起来比奇峰的更扎实，但是鸡蛋味浓郁，也很甜很好吃。

可见两者都是不需要加奶油的。所以如果你想做一个裸胚蛋糕，牛奶，鸡蛋，砂糖，低筋面粉，玉米油/黄油就够了。

裸胚不一定是圆形模具做的，也可以是纸杯做的纸杯蛋糕，硅胶做的Savarin模具，有漂亮的蕾丝，或者直接切成块食用。

当然，如果你觉得这样还是太单调，那么我们可以用一些其他的方式来装饰，不一定要用奶油。淡奶油只是其中一种方式。

如果不做裸胚蛋糕，又不想用奶油装饰，可以选择以下几种方式:1。使用奶油面霜

虽然名字中也有“奶油”二字，但远非奶油。奶油一般分为意大利奶油、瑞士奶油、法国奶油、芝士奶油和淡奶油奶油。关于面霜的详细制作，请参考以下文章:/

其他各种都是以黄油为主要原料，除了奶油膏里需要加入奶油。可塑性比淡奶油强，对温度没那么敏感。可用于抹灰，也可用于更复杂的装修。

2.用糖霜或者糖霜。

这样的装饰抹灰在国内并不常见，在国外一些艺术蛋糕的制作中很常见。其实，糖霜和糖霜的可塑性并不比奶油弱，但可能是因为糖霜实在太甜，不适合中国人的口味，所以在国内比较少见。一般我们不会用蒙砂或者直接蒙砂来进行抹灰粘贴。

3.直接用水果装饰。

这种相当于一种裸蛋糕。中间最好抹点果酱、炼乳或者巧克力。做的感觉很新鲜，前两年也很流行。

1.综上所述，可以直接吃裸胚。可以从饼体上做一些改变，加入一些可可粉、抹茶粉、干果等。要做出各种口味，或者不同的风格，比如纸杯蛋糕，蛋糕卷(可以不加任何东西直接卷起来)。

2.用其他装饰物代替奶油，如奶油霜、水果等。

我是田甜品研究所，一个爱吃但不隐藏隐私的美食博主。希望用通俗易懂的语言和大家聊聊烘焙，让烘焙不再枯燥和神秘。关注我，了解更多有趣的烘焙知识和免费烘焙食谱。