水开后,关火到最小,让水面平静不翻滚,然后把鸡蛋打进去。也可以在水烧开后,在盛有冷水的碗里打鸡蛋,然后将鸡蛋倒入锅中。最好把小锅做深一点,尽量不要让鸡蛋接触锅底,这样蛋黄和蛋白包裹得更紧。在水面平静不翻滚的时候产卵,可以防止卵散落。
怎么打荷包蛋才能保持在一起?
荷包蛋是一种常见的家常菜,以煎、煮为主。煎蛋分为单面煎蛋和双面煎蛋。单面煎的荷包蛋嫩滑,双面煎的荷包蛋以酥脆为主。
水煮荷包蛋是将鸡蛋直接放入沸水中煮制而成,特点是保持蛋黄圆润不散。通常,煮荷包蛋用于煮面条、甜点和其他食物。
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