青豆炒肉青豆要焯水不

绿豆炒肉中的绿豆可以焯水也可以不焯水。不过建议烫一下比较好，因为四季豆含有皂角和植物凝集素。如果生吃，很容易对身体造成伤害。焯水的四季豆更容易煮熟，因此后续的烹饪时间可以适当缩短。

炒肉要不要焯水绿豆？

如果你不想把四季豆焯一下也可以，但前提是你需要彻底煮熟。炒好后可以加入适量的水，盖上盖子炖一会儿，这样不仅可以煮熟，而且更入味。

如果选择青豆焯水，焯水时间不宜过长。大水烧开后，2分钟左右把它们捞出来。时间太长，四季豆会变色，口感也不好。

在热烫四季豆时，可以加入少量的盐，使其保持在生理食盐溶液中，这样既能保持四季豆的绿色，又能减少营养成分的损失。