麦芯粉是高筋还是低筋

麦芯粉是高筋面粉。小麦芯粉又称麦芯粉，是由小麦中央部分的胚乳碾磨而成的一种小麦粉。面粉细而白，加工精度高，筋力强，品质好，加工精度高于专用精粉，适合制作各种高档糕点。

小麦粉面筋高还是低？

麦芯粉无添加剂，属于优质面粉，外观颜色偏黄，延展性和操作性好。成品表面光滑透明，久煮不烂。口感浓郁不粘牙，麦香浓郁。

高筋面粉和低筋面粉的区别在于面粉的蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包、馒头、饺子、面条等食品，低筋面粉蛋白质含量低，适合制作糕点、蛋糕等食品。