土豆可以削皮后冷冻保存

不建议将去皮的土豆冷冻，因为冷冻后会失去大量水分，口感会变差。而且土豆中的淀粉在低温下会转化为糖分，然后高温后可能会产生有害物质。平时腌制的去皮土豆可以用冷水浸泡，这样可以让土豆口感更好，短时间内不会变黑。

不建议冷冻去皮的土豆。

不建议把削好皮的土豆放在冰箱里冷冻，因为当削好皮的土豆失去了外皮的保护，长时间放在冰箱里冷冻，土豆中的水分会大量流失，土豆的口感也会变差。另外，土豆在低温下，其淀粉会转化为糖分，高温下土豆中的糖分会产生有害物质。

平时保存去皮的土豆时，建议将土豆用冷水浸泡，这样可以在一定程度上降低土豆中的淀粉含量，油炸时口感更好。同时可以防止去皮后的土豆与外界空气体接触，防止土豆因氧化而变黑变质。

另外，削好皮的土豆也可以用保鲜膜包裹密封，然后放入冰箱保存，一般可以保存两天左右。冷藏室的环境温度比较低，可以起到很好的保鲜作用，可以在短时间内避免土豆变质。