锅里有油能直接放水吗

通常在炒菜的锅里加水之前，可以先加一些蔬菜稀释油，再加水，这样锅里的油就不会大量溢出来。

锅里有油，不能直接排干。

如果锅里有油，不能直接加水。如果锅里的油已经热了，加水会引起沸腾，水会瞬间汽化膨胀，带着热油到处跑，可能会造成烫伤。

平时炒菜需要往油锅里加水的时候，建议在油烧开后再加点蔬菜，这样可以稀释油，锅里的油也不会聚在一起。这时候加水也不会溅出很多油。

在厨房做饭时油着火，需要注意不要试图用水灭火。最好的办法是用锅盖盖住。火焰与外界空气体隔绝后，自然会熄灭。