酸枣仁真假辨别方法

正宗的枣核呈扁圆形或扁圆形，长宽五至九毫米不等，厚约三毫米。枣仁的颜色多为紫红色和紫棕色，表面看起来油光发亮。正宗酸枣仁的种皮比较脆，容易破碎。打破种皮后，看胚乳，可以看到酸枣仁的胚乳是白色的，口感淡。

酸枣仁

由于天气气候的影响，南方很少出产酸枣仁，所以正宗的酸枣仁主要产于北方。然而，晚秋成熟果实的收获极大地限制了酸枣种子的产量。于是酸枣仁价格上涨，市场上无良商家用酸枣仁、拐枣仁代替假酸枣仁。

市面上出现的假酸枣仁大多是由经过修剪的酸枣仁组成，体积明显较小。一般来说厚度在3mm以内，表面颜色不同。多为棕红色、棕黑色或绿褐色。而且假酸枣仁的种皮很硬，胚乳入口的味道略涩。

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