醋加热熏蒸室一般几乎没有杀菌作用。研究表明,醋的杀菌抑菌作用主要是通过擦拭接触物体表面来实现的。醋中含有的醋酸起到杀菌的作用。经过加热蒸熟后,醋酸的浓度被大大稀释,杀菌效果会直线下降。
空气体中所含的细菌大多处于孢子状态,这种状态的细菌对酸性条件不是很敏感。再加上醋的酸性不强,蒸过后又被稀释,杀菌效果自然几乎为零。