几百年前，巧克力刚刚问世不久，就很快成为风靡世界的高级食品，至今还是经久不衰。你知道巧克力是用什么做的吗？
原来，在热带地区有一种常绿乔木，叶子呈卵形，开粉**化，结出红色、米**豆荚果实。每个豆荚里大约有40多粒豆，这就是可可树，它的果实我们叫它可可豆。可可豆经过发酵和烘干，再洗净、烘焙、碾碎，就制成可可粉了，用这种原料加入各种配料就制成各种品牌的巧克力。
据说最早制作巧克力的是墨西哥人，当时巧克力是墨西哥独家经营，制造方法被当成一种秘密。后来，西班牙人来到墨西哥，学会制造巧克力，回国后发了横财。欧洲各国商人也都争相仿效，英国人在得到配方以后，大加改进，生产出了我们现在吃的奶油巧克力。
巧克力的主原料是可可豆，其他材料还包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等。
制作过程：可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程是耗时费事。然后可以根据需求加入可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等原料制作成各式各样的巧克力。
扩展资料：
辨别优劣：
1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
4、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。
参考资料：
百度百科—巧克力
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