果条炒鱼饼怎么做

简介 -

果条炒鱼饼是一道十分好吃的特色佳肴，做法简单，很适合初学者来做这道菜，做出来香味浓郁、入口滑润、十分美味，还有减肥的效果，对于爱美人士是必备的食物；还能治愈坏血病、预防癌症、保护血管，对于老年人来说也是非常有用的，接下来让我们一起看一看果条炒鱼饼的做法。

- 原料（1~3人份） -

黄豆芽 170克

鱼饼 225克

永安果条 900克

- 调料 -

老抽 30克

生抽 25克

鱼露 适量

胡椒粉 25克

葱 少许

香菜 适量

- 小技巧 -

1、可以放入其他食材，比如开心果、杏仁、腰果，技能增加口感，还能增加营养，一举两得。

2、豆芽不需要放的太多，不然会使这道菜变淡，没有本来的口感。

3、我用的是超市买来的临时果条，所以需要第一步骤，如果你本来就有分散开来的果条就跳过第一步骤。

4、也可以将鱼饼和果条炒熟，再放入搅拌好的酱汁，进行搅拌，这样做起来更快捷，口感也不错。

- 果条炒鱼饼做法 -

1把果条从包装纸里拿出来，放入微波炉进行烤制，大约5分钟，果条即可掰开来；在不沾锅里放入植物油，调到中火烧热，再放入蒜末，进行炒制，直到有香味飘出来，大约30秒。

2再放入鱼饼，进行煎制，大约3分钟，添加果条、老抽、生抽、鱼露、胡椒粉，进行翻炒，接着搅拌均匀，使鱼饼和果条表面都沾有这些调料，大约3分钟。

3再放入豆芽，继续搅拌均匀，大约1-2分钟，然后撒上葱片和香菜点缀一下即可盛入盘中食用。

- 营养密语 -

果条炒鱼饼具有治愈坏血病、保护血管、预防癌症、助于消化等功效；还有减肥的效果。

主料

芹菜

200g

鱼饼

2张

木耳

30g

辅料

葱花

2勺

蒜末

1勺

糖

1小勺

步骤

1准备芹菜

鱼饼

木耳

葱

蒜

2芹菜切厚片

木耳切条状

鱼饼切条状

3鱼饼

木耳

入开水里焯一下

4热油锅下葱花炒出香味，加入芹菜翻炒，加点盐

糖

调味

5加入木耳

鱼饼翻炒

6撒点蒜末出锅

材料

主料：鱼饼7个，青椒3个，葱少许，油1茶匙

调料：酱油1汤匙，糖1汤匙，鸡精1/2汤匙，盐1/4汤匙

做法

1、先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。

2、再将锅中加油，放葱丝、青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼。

3、最后快出锅时加入调料即可。

用料

鱼饼

胡萝卜

洋葱

金针菇或其他蘑菇（可选）

辣椒粉

糖稀（蜂蜜也可）

酱油

黑胡椒粉（可选）

讲究配色的可以再加点尖椒圈

韩国辣炒鱼饼的做法

洋葱胡萝卜切丝切片，鱼饼切成自己喜欢的大小（造型随意啦），放蘑菇的话最好先用水焯一下

辣椒粉1-15勺，糖稀3勺，酱油2勺，黑胡椒粉少许加少量水调匀

锅里放油炒洋葱，胡萝卜，炒一会再加鱼饼炒，炒至洋葱变透明了，加入2中调好的酱汁

快炒至汤汁收干即可，出盘时可以撒白芝麻

1、将葱、辣椒切好待用。

2、将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。

3、鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。

4、翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。

5、辣椒炒鱼饼就做好了。

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

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