面包蟹的做法清蒸几分钟

蒸面包蟹的时候，蒸个15~20分钟就行了，不要蒸太久影响肉质和口感。

面包蟹是海蟹，可以清蒸只不过需要注意火候，以及蒸的时间。但是由于面包蟹的肉质比较松散，不如河蟹那么紧实，因此在烹制的时候更要把握好火候。面包蟹中，雌性个头比雄性大。蟹膏也比雄性多，膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都很好吃。

做法：

1、将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净（我将大夹上泥毛剪掉），放在盛器里，肚皮向上（防止蟹黄外流）。可加一点盐，味道更鲜美。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15－20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。上桌时随带醋和调汁。

面包蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠均不能吃，具体的位置如下：

1、蟹胃

躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

2、蟹腮

两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

3、蟹心

黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

4、蟹肠

蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

扩展资料：

面包蟹捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸，最主要的产区是在英国，约占世界捕捞量的60%。

面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域，栖息在海底的泥沙石峰中，生长缓慢，生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强，且欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。

面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨，其中半数以上来自英国，英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙，也有部分销售到中国市场来。

参考资料来源：人民网-螃蟹有四个地方不能吃 吃错食物部位会要你命

参考资料来源：百度百科-面包蟹

很多人买螃蟹要求个大，蟹黄多，而面包蟹刚好符合，但是市场上更常见的都是母蟹。那么，面包蟹为什么叫面包蟹？面包蟹为什么都是母蟹？

面包蟹为什么叫面包蟹

学名：馒头蟹，俗称：面包蟹，常见的有卷折馒头蟹、逍遥馒头蟹、红棘馒头蟹等。

面包蟹为什么都是母蟹

面包蟹在百度百科上说得很清楚太平洋和香港水域都有，不过有人说其并不准确，具体出产来自于英国。

确实存在大量进口的英国面包蟹，不光如此里面说的很清楚，进口的英国面包蟹都是先煮熟之后进行真空包装再运进国内销售的（售价不算便宜一只50-100RMB），面包蟹的来源还挺神秘，问了一个学生物学的朋友，他的建议是直接查面包蟹的拉丁名，这样很容易得到答案。

CANCER PAGARUS

重要的事情说三遍，这个名词是我从一个进出口网站的进口清单上看到的拉丁学名。

答案揭晓通俗名：英国面包蟹或者英国黄金蟹 人家是货真价实的老外

另外，来到中国的英国面包蟹都是“Lady”而不是“Gentleman”， 这种蟹在国内吃到的常常是母蟹。因为亚洲人喜欢吃母蟹，欧洲人爱吃公蟹，打捞起来以后，欧洲售卖的就是清一色的公蟹，出口到亚洲的则都是母蟹。

所以我们看到的是：

母蟹和公蟹的区别

1、看。蟹子必须是活的，新鲜的。越是张牙舞爪的蟹越是新鲜。死蟹万万要不得的，因为死蟹是有毒的。

2、掂。同等体积的蟹越重越是肥美，因为螃蟹打捞上来会慢慢消耗自己的营养，过几天虽然不会死但螃蟹会变廋。

3、分公母。农历八、九月里挑母蟹，九月过后选公蟹。螃蟹怎么分公母呢？很简单看肚脐，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的。

5 增强抵抗力

面包蟹营养丰富，面包蟹含有不少蛋白质，食用可以为自身的抗体合成提供原料，增强体液免疫的强度，另外，其中含有丰富维生素A，可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。

6 保护心血管

面包蟹中含有丰富的镁元素，这种镁元素可以激活人体多种酶的活性，调节对心脏的功能，若是镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用面包蟹可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

7 面包蟹的营养价值

面包蟹含有丰富蛋白质，脂类物质、核黄素、胆固醇、碳水化合物、维生素A，维生素E，维生素B1、B2、B12、烟酸，以及丰富的钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含有多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。

食材清单

面包蟹 1只（600克）

洋葱 1个

生姜片 适量

蒜 5瓣

大葱 2根

酱汁部分

咖喱粉 8g

生抽 2勺

椰浆 50克

水 100克

辣酱 1勺

鸡蛋酱料

鸡蛋 2个

椰浆 50克

咖喱粉 3克

辣酱 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 适量

其他

淀粉 适量

鱼露 可有可无

烹饪步骤(共4步)

1、面包蟹活蟹一只，用牙刷刷干净。开蟹，去心脏排泄物和腮等等。砍成你想要的大小和部分。蟹黄蟹膏可以另外盛出来备用。蟹壳和爪裹上淀粉薄薄一层。油炸一下。

2、酱汁和鸡蛋酱汁分别搅拌均匀备用。另起热油锅，放入蒜末和姜片炒香，倒入洋葱炒软。倒入炸过的蟹，再炒一下。倒入酱汁，闷2到3分钟。

3、淋入鸡蛋酱汁。不要炒动。等鸡蛋自然成型，开始炒，防止粘锅。放入大葱叶，炒到稍微收汁。

4、出锅。淋一点鱼露或者辣椒油，随意。。相当美味。

小贴士：

不要放盐，不要放盐。。这个咸度足够下饭啦！！

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