玉米鸡蛋粥怎么煮好吃

主料：玉米片适量，鸡蛋2个

取玉米片适量，鸡蛋2个，白糖少许，淀粉少许，备用

锅内加入适量水，烧开

烧开后加入适量玉米片，少许白糖，烧开

3分钟左右玉米片即熟

将鸡蛋打入碗内，加入少许淀粉，搅拌均匀

然后慢慢倒入锅内，倒的时候一边搅拌一边倒入蛋液

倒入完毕，继续搅动一会，防止有凝固，结成小块

再次开锅3分钟左右即熟，香甜可口的玉米片粥就做好了。玉米的香味、甜味，淀粉的爽口滋味，让你的味蕾得到极大的满足，新的一天就这样甜蜜的开始了

注意：

淀粉不要加入太多，少许即可

糖分要适量，太甜对胃可不好哦

鸡蛋的数量根据汤粥的多少而定

汤粥要做的不稀不稠为好

将以上食材先洗干净后浸泡4小时左右，凉水下锅，先煮小玉米碴，锅开后分别放入荞麦片和燕麦片，开锅5分钟左右就可以了。也可以直接将以上食材加入豆浆机中，按下五谷豆浆键，稀罕稀一点就少放点，稠一点就直接打成米糊，应该很好吃的。

玉米片如果用热水直接调的话可能会起小球球状的颗粒，无法调匀。最好的办法就是用凉水调好之后再煮开，加糖，这个样子玉米片比较稠而均匀。口感也比较滑。不过个人认为玉米片的口感不如玉米粉那么浓稠爽滑，建议可以试下玉米粉可以掺些梗稻米一起煮粥，也可先煮梗米待米开花时再加玉米片煮稠，焖一会。我一般在电饭锅里煮，(要开点盖，以免溢出)。纯玉米片煮后成糊糊。

方法如下：

1、新买回来的玉米，去掉外面的一层老叶子。留着一些包着玉米的内部嫩包衣。

2、玉米放入锅里，加满清水，大火烧开后，转小火，盖盖子焖煮30分钟。

3、30分钟后玉米出锅，放凉即可使用。

早餐谷物食品—玉米片

早餐谷物食品是以谷物为主要原料加工成冲入牛奶（冷食）或稍经煮沸（热食）就可食用的早餐食品。其中，玉米片可能是世界上最普遍的品种之一。这种食品天然、营养、食用方便，很有市场前景。

（1）工艺流程：玉米糁→配料→加压蒸煮→干燥→轧片→烘烤→喷涂强化剂→包装。

（2）技术要点

①原料 最好选用硬质马齿型五米，因其角质胚乳含量较高，淀粉糊化后透明性好，产品外观好看。

②脱胚 采用干法脱胚，先用热蒸汽和90℃以上热水调节水分，再用碾米机粗碾，使玉米破糁，胚脱下来。混合物经振动平筛筛理，即分离出玉米糁。

③配料、蒸煮 在玉米糁中加入食盐、麦芽等调味料和水，使玉米糁含水达20％～35％，然后用1．47 X 105帕的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化（呈半透明状）。

④干燥、轧片 玉米糁在66℃下干燥至水分19％～20％，冷却至30～40℃，然后经钢辊轧成厚度为0．7～l毫米的玉米片。轧前应将物料破成分散状，以保证出片均匀。

⑤烘烤 温度250～350℃，时间为20～150秒，使水分降至10％左右。如再经油炸（油温不超过200℃），则可得到口感松脆的酥香片。

⑥喷强化剂 可喷涂营养素制成强化玉米片或根据需要涂以糖、风味剂等。

责编：苗苗

主料：玉米面2勺、玉米片2把

辅料：食用碱面1g

步骤一：玉米面用水调开。

读音：锅里水烧开，倒入玉米面水搅拌均匀。

步骤三：加入玉米片搅拌均匀。

步骤四：用筷子沾一下水，沾一点食用碱面搅拌均匀。

步骤五：用勺子搅动避免粘锅，煮熟即可。

步骤六：装碗食用。

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