碳酸氢钠的成份是什么

碳酸氢钠的成份是什么,第1张

食品级碳酸氢钠 又名:小苏打 分子式:NaHCO3 分子量:84 性状:白色结晶或粉末,味咸,易受潮国标:GB1887-1998总碱量 (以碳酸氢钠计)% ≥ 99-1005 ,干燥减量 % ≤ 02 ,PH值 (10g/L溶液) ≤ 86 ,砷(As)含量% ≤ 00001 ,重金属 (以Pb计)含量% ≤00005 ,铵盐含量 通过试验,澄清度通过试验 ,包装上印有“食品添加剂”标志白度95左右,细度60--120目现广泛使用在食品发酵(发酵粉,饼干),饮料,饲料,螺旋藻,染料中间体,冶炼,漂染,消防干粉,制革等等方面

小苏打的主要成分及功效

小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途

1、碳酸氢钠(SodiumBicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。

2、固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。

3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠的别名是小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠。

碳酸氢钠(sodium bicarbonate),分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

化学性质:

常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。

除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

百度百科——碳酸氢钠

1、碳酸氢钠俗称“小苏打”、“焙烧苏打”。

2、碳酸氢钠(sodium bicarbonate),分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

3、钠离子为人体正常需要,一般认为无毒。但过量摄入,可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发高血压。

4、碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠的俗称是小苏打

碳酸氢钠(NaHCO3),俗称小苏打,白色细小晶体。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠的用途

食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。

消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵生产。

印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。

百度百科-碳酸氢钠

小苏打——学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内;天气炎热,大家都喜欢喝点饮料。尤其是小孩,对汽水等饮料更是情有独钟,特别喜爱。其实汽水含有大量的二氧化碳、碳酸氢钠等,饮用时有几点要格外注意。首先,汽水不要在进餐时食用。当然,饭前、饭后也不宜以汽水代替水或汤等饮料。这对人体消化系统都是极为有害的。饭前或进餐时喝汽水,大量的水分会使胃酸稀释冲淡,影响胃的消化功能。而且汽水中的二氧化碳可刺激胃黏膜,减少胃酸分泌,使消化功能减退,影响食物营养的吸收。汽水中的碳酸氢钠是一种弱碱,能中和胃酸,使胃内酸度降低,减弱胃蛋白酶的消化能力。汽水饮用越多,胃蛋白酶的活力越弱,胃的消化能力就越差。因此,肠胃功能不好的人和少年儿童需要格外注意。酒类和汽水也不宜同时饮用。啤酒被称作“液体面包”,营养丰富。啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒兑入汽水后,过量的二氧化碳会促进胃肠黏膜对酒精的吸收。如果已经有了醉意或不胜酒力的话,会加重醉意,那样会醉的更快,醉意更浓,对身体是极为不利的。饮用白酒时同样不宜与汽水同饮。汽水饮用后会使酒精在全身挥发,产生的大量二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官危害严重,对心脑血管也有损害,因此也需要注意。清凉夏日,科学饮用各种饮料是极为重要的

药店的碳酸氢钠不能作为发面等食品之用,因为药店的碳酸氢钠是用于医药上面的,而用来发面的碳酸氢钠是和他是不一样的的,毕竟食品吗,需要食品安全,如果你用那种药店的碳酸氢钠来发面,如果你使用了,到时出现什么意外,谁都担当不起,还是要买用于食品的食用碳酸氢钠来发面最好。

就算你用这种这种原料药店的碳酸氢钠片研碎了来发面,他可能都发不好面,因为你有可能研碎的目数没有买的那种那种食用碳酸氢钠目数细。造成碳酸氢钠分布不均匀,不能均匀的分布在面团当中。

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