带鱼表面的银色是鱼鳞吗

1、带鱼表面的银色不是鱼鳞。

2、很多人在清洗带鱼的时候，就会很疑惑，带鱼表皮的银色物质会一直掉，还亮晶晶的，怀疑这个东西是否可以吃。带鱼的银色物质是可以吃的，它是有营养的。

3、在买带鱼的时候也可以通过这个银色来看这个带鱼是否新鲜，不新鲜的带鱼银色就比较暗。带鱼在下锅的时候要是没有这一层银色，是非常容易就粘锅了，带鱼就会碎，煮不出来一整块。带鱼的银色是不能洗掉的。

一般情况下，带鱼表面银白色的物质不含有害物质，反而还有很高的营养价值，是可以放心食用的，不会引起身体不适，也不会危害身体健康。下面让我们具体来看看吧！

带鱼表面银色是鱼鳞吗

不是哦，带鱼身上银白色的相当于一层薄薄的油脂而且这层银白色也是有营养的就像上面说的带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的上次看一本食谱的时候还有特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉

带鱼表面的银色物质可以吃吗

能吃。

带鱼身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，是能吃的，不需要刮掉。

带鱼表面的银色物质有什么用

乌发养肤

带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。

抗衰老

银脂中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，能够补脑和抗衰老。

抗癌

带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

不要，带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜不需要刮掉。

不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物，导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥，需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净，同时可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。

带鱼的外形和分布特点

带鱼的身体呈带状，体长多在五十到七十厘米，最长可达一百二十厘米，头部狭长且口大平直，下颌比上颌长且突出，牙齿坚利侧扁，此外体表为银色，光滑无鱼鳞覆盖，腹部带有游离的小刺。

带鱼的分布范围广泛，但主要在太平洋西部和印度洋，而我国沿海各省均有产出，此外中国沿海的带鱼分为南带鱼和北带鱼两种，其中北方的带鱼比南部带鱼要大，在黄海南部过冬，而南方带鱼跟随四季变化作南北移动。

带鱼因为身形修长，游动时靠的又是身体的扭动，衔尾成串，在海水里游动时是一道亮丽的风景。带鱼的身体银白透亮，鱼身上却不像黄鱼那样有鳞，不过，据说很久很久以前带鱼也是有鱼鳞的。

那么他的鱼鳞去了哪里呢？这里还有一个美丽而忧伤的爱情故事。

很久以前，带鱼也和黄鱼一样，他的身上长着银色的鱼鳞，亮闪闪的，在海水里游动就像一条银白色的绸带，是很漂亮优美的。那时，带鱼也不是什么将军，他只是海龙王座下的一个默默无闻的宫中巡逻侍卫。

有一次，阳光灿烂，天气微暖，他正在各宫巡逻。他身上的鱼鳞在阳光下闪闪发光，而他修长的身材挺拔笔直，一双美目更是炯炯有神。这一幕正好被龙王的三公主看到了，她就爱上了带鱼。

三公主通过她的奶娘乌贼送了一颗明珠给带鱼，并约他月上柳梢头时后花园见。年轻俊俏的带鱼虽然知道自己出身卑微，但是对三公主的美丽也是早有耳闻，心中也自是有爱慕之心的，如今见三公主主动示好，心下自然万分欢喜。下了值，好好打扮一番，早早地就去赴约了。

却说乌贼这边儿递了信，转身却去龙王那里告状，说带鱼勾引三公主，私下里在后花园约会呢。这还了得，龙王一怒之下派兵抓了带鱼，又在带鱼身上搜出了三公主的明珠。此时，三公主也被龙王看管了起来，带鱼是有口难辨。龙王为了惩罚带鱼，命人剥去了他身上的鱼鳞，并驱逐出了龙宫。被剥去鱼鳞的带鱼遍体鳞伤，疼得死去活来，可谓吃尽了苦头。龙王夫人在三公主的苦苦哀求下，命人偷偷送了件白色的羽纱衣服给带鱼，以驱寒遮体，且有疗伤效果。

从此，带鱼身上就没有了鱼鳞，只有一层白白的银霜，就是当年三公主送的纱衣。

知识点：带鱼体表的这层“鳞”，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪。

天凉了，又快到了吃带鱼的最佳时节啦。想一想那裹着薄薄的淀粉和鸡蛋糊，炸出来的金黄香脆的带鱼，带鱼迷们可能就会忍不住咽口水。有人会好奇，为什么我们吃到的带鱼，都是冷冻的呢？别管是著名的舟山带鱼，还是别的无名带鱼，都没有一种是新鲜着卖的。

这是因为带鱼是海鱼的一种，也是一种出水即死的鱼。如果想要吃到新鲜的带鱼，似乎不是那么容易。我听有人说，大连一带在某些渔船上可以吃到刚出水的带鱼。你会看到他们把带鱼洗洗，去掉内脏之后，就开始加工了。等等等等！这些家伙为啥急不可耐地连鱼鳞都不刮呢？

啊哈，这个问题一出口，你可就外行了。还号称带鱼迷呢，你连人家的身体结构都不了解！原理君告诉你：带鱼同学根本就没有鳞片！

那……那……那带鱼身上那层跟鱼体粘得很牢、亮晶晶的东东是什么？那家伙用手搓不干净，用刀刮又很费劲，明明就是鳞片啊！

不好意思，人家还真不是鱼鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。这层表皮有一个好听的名字——银脂。没错，你可以从字面理解，就是银色的脂肪，银脂的确是一种营养价值很高的优质脂肪。它不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘这些普通的营养，还蕴藏着较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸。更值得一提的是，银脂里还有一种天然抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。

那些每次做带鱼都刮鱼鳞的人，看到这里是不是肠子都悔青了？哈哈，还有让你更吐血的呢，银脂还能增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。没想到吧，带鱼的银脂简直就是宝啊！

那么，问题来了，这么宝贝的东西，怎么能够做到不破坏它的营养，让人完全吸收呢？答案是从清洗带鱼的时候，你就要特别注意了，不要再粗暴地用刀或钢丝球啥的去剐蹭它，要保持其完整。而且，银脂很怕热，你一定要用凉水冲洗。

在这里，原理君还要换银脂一个清白：很多人觉得带鱼腥味重，是因为鱼鳞（银脂），其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该把鱼剖开，仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。想让腥味去除得更彻底，就在腌制或烹饪带鱼的时候，加一些葱、姜，以及料酒或米醋。

虽然带鱼的银脂有千般好，但如果你是强迫症非要刮鳞的话，也只好眼睁睁地舍弃带鱼赠予你的这种特殊优质脂肪啦。

作者:蝌蚪君

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带鱼身上的白色鳞不要去掉，那很营养的物质。

带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。

这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；

第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老；

第三种是硫代嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。

所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝。

不过，带鱼“白鳞”怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外，这种“白鳞”在长时间接触空气后，容易受到氧化而变成**，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

带鱼，很多人都知道其是一种海鱼，但是制作的时候总是觉得咸，所以有人说带鱼本身就是咸的可以不放盐。那么，带鱼是咸的吗？带鱼是无鳞鱼吗？

带鱼是咸的吗

带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品，日常做带鱼还是要放盐的，只是要适量。

拿带鱼和鲫鱼比较，鲫鱼含氯化钠为6860毫克克， 而带鱼则高达15010毫克。

带鱼是无鳞鱼吗

无鳞鱼，顾名思义，就是天生没有鱼鳞的鱼。

一般来说，无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种。海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等；淡水中，黄鳝、鲶鱼、河鳝等属于无鳞鱼。很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。

营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

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