鲳鱼有鱼鳞。因为鲳鱼的鳞片很薄，所以摸起来很光滑。但如果在烹饪前不去鱼鳞，会影响鲳鱼的口感。通常用小刀从尾部向头部反向击打，可以刮掉一层鳞片。
鲳鱼，又名扁鱼、镜鱼、扁鱼等。是甲壳纲鲈形目鲳鱼的一种，一般生长在热带和亚热带地区。
鲳鱼又矮又高，身体极其扁平。体长约20cm，略呈菱形，主要以小鱼、水母、硅藻等为食。
