油墩子面糊配方 步骤配方全都告诉你

1、主料：普通面粉200克、白萝卜200克。

2、辅料：盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。

3、备好普通面粉，培根，白萝卜洗净。

4、面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。

5、把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。

6、把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。

7、之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。

8、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。

9、模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住。

10、放入油锅里，用中小火炸至表面微黄。

11、这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起。

12、用厨房纸吸去油分即可享用了。

用料

红萝卜/白萝卜

鸡蛋

面粉

小葱

盐、白胡椒粉、油

萝卜丝油端子的做法

萝卜擦成丝，加盐码一下，倒掉渗出的水

加鸡蛋、葱、白胡椒粉、适量盐、面粉调成流动的糊状

拌好的面糊

油锅和模具一起烧热，模具内留一点油，放入面糊入油锅，小火慢炸，微黄时可以用筷子拨下继续炸，再接着做下一个

成品，趁热吃最好了

咬一口香香的，略脆的边软软的馅。

熟的。油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿，该吃食是直接在电锅里滚熟的，萝卜丝切的粗，在面里头支棱着，像个刺猬，面的颜色偏深，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

模具在盛装馅料的时候提前加热，这样能防止粘边粘底。操作步骤如下：

1、模具放在火源上，烤侧面四周。



2、将模具平放，烤底部。



3、将模具翻过来，用火源烤模具的内部四周。



4、烤至模具的材质变为有些灰白的颜色。



5、烤成上的颜色后取下。



6、锅中放油烧热后，将模具放入油锅中。



7、用热油烫模具的内外。



8、此时再用来装食材，就不会粘连难以取出了。

萝卜丝油端子的做法

提起萝卜丝油端子是我们这儿的小吃。但据说全国各地也有类似的小吃。也有些地方会叫油墩子。

做这个生意的人，往往有一个大锅，锅里有很多的油。在锅边会有一个滤网。炸好的油端子放在滤网上。这样，油会滤到。吃到嘴也不会油腻了。而只是留下萝卜丝的香，和炸的面的香。

1萝卜切成丝

2用盐码一下，然后去掉水份

萝卜丝油端子

3面粉加水和好，再加入葱末搅拌均匀

4锅中烧热油，将工具放入烫一下

萝卜丝油端子

5再把工具取出来

6先装面糊

萝卜丝油端子

7再装萝卜丝

8最后再装一层面糊

萝卜丝油端子

9放到油锅里炸至金**即可

10如果是蛋挞模，先放油锅里烫一下

萝卜丝油端子

11再取出来放一层面糊

12放萝卜丝

萝卜丝油端子

13再装一层面糊，放油锅里炸即可

14炸好的成品

萝卜丝油端子

萝卜丝油端子

烹饪技巧

1、模具烫过，再放面糊，更容易脱模。

2、油温不要高。低温慢炸。

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