法国人是怎么用酒养生的

话说谈钱不伤感情，喝酒也可以不伤身体，因为酒已经被法国人拿来做饭啦~

养生保健不分早晚今天法小旅给你介绍几道“饱含醉意”的法国美食，附赠包教包会食谱。

要记住

生活不止眼前的枸杞

还有远方的黄酒炖鸡

让我们一起养精蓄锐吧，这样才能继续沉迷工作和学习和工作

Bourgogne-Franche-Comt

勃艮第-弗朗什-孔泰大区

欢迎来到法国最负盛名的葡萄酒王国，这里的招牌硬菜勃艮第红酒烩牛肉早已盛名在外，无人不知！

所以就不介绍这道了

今天要安利的是勃艮第地区其他的酒香美食。

Poulet au Vin Jaune

黄酒炖鸡

黄酒（Vin Jaune）只是描述了他的颜色，事实上人家是一款汝拉产区的白葡萄酒，拥有“汝拉黄金”的美称。比起一般意义的白葡萄酒，它香气丰富，富含多种香料，是Franche-Comt美食的必要元素。

750 GRAMMES

用黄酒烹调的这道黄酒炖鸡（不可以简称黄炖鸡，谢谢）既能上的厅堂，做得非常高端，也能变身妈妈手中的家常菜。这其间差别，很大程度上取决于食材的选用：

亲民版=小土鸡+普通蘑菇

豪华版=布雷斯鸡+羊肚菌

来源于知乎用户喃猫

看配色就知道他清淡但绝不失精彩，知乎上的用户是这样描述其口感的：

“鸡肉水嫩且保持原香，酱汁完全浓缩羊肚菌和鸡肉的香味。用水嫩的鸡肉裹满菌香浓郁的酱汁，一口吃下去，这个滋味你一定要试试！”

黄酒炖鸡食谱

配料

1只15公斤的土鸡,切成8片

250克新鲜羊肚菌或75克干菌

半瓶黄葡萄酒

20毫升鲜奶油

2根葱

2汤匙油

80g黄油

1汤匙醋

一撮肉豆蔻

适量盐和胡椒

做法

用盐、胡椒和肉豆蔻简单腌制鸡肉

在锅里加热黄油和油,把鸡肉放入煎至焦黄后保温

加入碎葱和半杯黄酒，盖上锅盖,煨20分钟

用醋水清洁羊肚菌，过大的羊肚菌,可以沿纹路切成两半，后沥干

如果是干菌,放入温水15分钟化开后沥干

把剩下的黄葡萄酒先在平底锅里加温，再倒入炖锅加热

添加羊肚菌，轻轻搅拌，小火煨15分钟

加入奶油调味汁,再煮5分钟

最后用羊肚菌和酒汁浇在鸡肉上

上菜

Oeufs en Meurette

红酒酱汁水波蛋

鸡都吃了，鸡蛋也不能放过

来源于seriouseatscom

这一道红酒酱汁水波蛋是勃艮第红酒美食系列的杰出代表。你看那酱汁的颜色是不是红的很高级？

来源于marmitoncom

这道菜的关键就在于红酒调配的酱汁，其中包含黄油煸炒肥猪肉丁、洋葱、小洋葱头和蘑菇。最后的点睛之笔还有垫在鸡蛋下的蒜烤面包。

大家可以拿菜谱试试，敲破鸡蛋那一刻目测会收获极大的幸福感！

红酒酱汁水波蛋食谱

配料

6个鸡蛋

100毫升醋

6片面包

50克黄油

3个洋葱

200g蘑菇

1瓶醇厚红葡萄酒

150克烟熏肥猪肉丁

1汤匙面粉

百里香和月桂香料包

做法

面包切片在黄油中煎炸并待用

在锅中用切碎的洋葱和切成小块的黄油煎烟熏肥猪肉丁

将蘑菇切片煎至金黄

当所有配料都煸炒成金**时，加入1汤匙面粉，一边搅拌一边倒入葡萄酒，放入百里香和月桂

小火收汁45分钟，让酱汁稠厚（煮到闻不见酒精味）

敲破蛋壳，放入已掺入醋正在沸腾的水中，煮大约2分半钟，接着用吸水纸吸干，

面包片上放鸡蛋，浇上酱汁

上菜

Normandie

诺曼底大区

说到诺曼底的酒，最熟悉的有三种：

苹果酒(Cidre pomme)、梨酒(Poir)和苹果白兰地酒(Calvados)

左来源于objectifsfitnesscom

中来源于poiredomfrontcom

右来源于calvados-huetcom

但我猜你可能不知道那儿还有一款琼浆玉露，堪称养生圣品。

用它烹调出的这道费康鳕鱼，由内而外散发着健康美味的气息

Cabillaud la Fcampoise

费康鳕鱼

讲故事要从酒说起。

法国廊酒（Liqueur Bndictine）是一款利口酒，还被译为修士酒、本笃酒是由诺曼底地区费康(Fecamp)的本笃会修士在中世纪发明的。酿酒过程使用了27种药草蒸馏提炼而成，和中药泡酒具有异曲同工之妙。

位于诺曼底费康的本笃宫Palais Bndictine

传说这个配方在中间曾遗失了上百年，直到1863年资本家Alexandre Le Grand在自己的收藏中偶然发现，才得以复刻，重见天日。

来源于>

而后便有了这道人见人爱的费康鳕鱼（Cabillaud la Fcampoise）。不仅用了法国药酒“廊酒”，还加入了干白或诺曼底苹果酒，想必滋味会更丰富些。

费康鳕鱼食谱

配料

600g 鳕鱼（4块）

400g 鲜蘑菇

150g Isigny产的黄油

1根胡萝卜

1颗洋葱

4根葱

1升干白（或者诺曼底苹果酒）

1杯廊酒

1包碎欧芹,百里香,月桂等香料

柠檬汁

胡椒

做法

洋葱切片，葱削成丝

融化50g黄油，剩余的切成块

在平底锅总放入水，白葡萄酒，胡萝卜，洋葱片，葱丝，香料包和胡椒，将鳕鱼块煮熟

把沥干的鳕鱼块放在涂满晃悠的烤盘上，浇上融化的黄油，包上锡纸后中火烤制15-20分钟

将酱汁煮沸后改小火烹制并加入廊酒，再和块状黄油一起加入搅拌机搅拌

蘑菇切成小薄片后煎熟铺在盘上

把烤好的鳕鱼摆在蘑菇片上，淋上酱汁，撒上碎香芹

上菜

热爱生活（和工作）的人大抵是爱做饭的。

综上所述，法国美酒养生的关键在于用酒调酱汁。那么各位完全可以再度发挥想象力，做出酱汁后搭配别的肉~~或者取出酱汁配方中的肉丁，来一个素食版。

今天的健康教育课给大家上到这里，小旅祝各位身体倍棒，吃嘛嘛嘛香！

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