带鱼去鱼鳞小妙招

用萝卜头去鱼鳞。

咱们先准备厨房里面剩下的萝卜头，然后将已经清洗干净的鱼放在案板上，用萝卜头从鱼尾部分往上推。在用这个萝卜头的时候，咱们要把它切成斜面，这样在刮的时候就非常轻松了，而且鱼鳞也不会乱蹦。所以你也不用担心鱼鳞会溅到墙上或者是自己身上了，而且一般萝卜的两头都是不吃的，吃萝卜的时候留下即可，不会造成食材的浪费。

也可以用勺子去鱼鳞，先取出一把勺子，就是咱们平时用来吃米饭的勺子就可以了，咱们把勺子握在手里，拇指要抵在勺子柄和勺子连接的部分往上一点的位置。然后咱们用勺子从鱼的尾部往上刮，鱼鳞就能够很轻松地刮下来了，而且不会乱飞，去完之后咱们可以看一下，这样会将鱼鳞去除得非常干净，绝对不会残留任何一片鱼鳞。

鱼的做法

先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。

把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅了。

可以用以下几种方法快速去除带鱼的鱼鳞:

方法一:取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法二:把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法三:冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。

去除鱼鳞法：为了使鱼鳞容易刮得干净，可先将鱼浸入冷水中，并加入10毫升～30毫升的醋浸泡1个小时，若是鱼比较脏，可以用淘米水反复擦洗，这样便可轻松地将鱼清洗干净。

去除腥味法：新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻，清洗鲤鱼时，应将鲤鱼背上的两条白筋抽出，这样都可以去除鱼腥味。另外，在烹饪鱼类时，应加入适量的酒和醋，因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发。而鱼腥味主要来源于胺化物，其呈弱碱性，能够与醋酸发生结合作用，形成中性盐，这样就使鱼腥味减少了。

方法一：取一盆清水，将鱼放入水中，倒入适量的醋，将鱼浸泡后取出，用刀或刷子就可以很快刮净鱼鳞。

方法二：在锅中加入清水，烧热。把鱼放入热水里后取出，放入冷水里，用刷子刷一刷鱼鳞便很快可以去除。

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