金鲳鱼用不用刮鱼鳞

金鲳鱼需要去鳞。金鲳鱼的鳞片很薄，所以摸起来很光滑。刮鱼鳞的时候，你会发现可以从鲳鱼的尾巴上刮下一层鱼鳞。刮鳞的鲳鱼摸起来肉肉的，不会像以前那么滑了。

金鲳鱼需要刮鳞吗？

金鲳鱼是一种深海鱼。有鱼鳞，但是它们的鳞片已经进化成微小的鳞片，很难分辨。金鲳鱼，学名卵形鲳鱼，地方名黄鲳鱼和金鲳鱼，属于介形亚纲、鲈形目、鲫鱼科、鲳鱼属。头侧平，尾柄细，身上布满小圆鳞，附着牢固，不易剥落。

金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、微量元素(如硒、镁、钙、磷、铁)等营养成分，尤其是蛋白质的含量非常高，每100g鱼含蛋白质15.6g。

近年来，随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟，逐渐走上人们的餐桌。比如常见的菜有板栗金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等。