肥美螃蟹挑选技巧

肥美螃蟹挑选技巧

肥蟹的选择技巧

1.学会区分男女；雄蟹比较大，雌蟹比较小，但是同样大小的雌蟹价格会高一些。如果用在市场上买的钱买公蟹，会亏很多钱。但这并不是说雄蟹不好吃。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。两种味道都不一样，但是味道都很好吃。只要看它的肚子形状，你就能分辨出公蟹和母蟹。公蟹的肚脐是尖的，母蟹的肚脐是圆的，一看就知道。

2.学会分辨雌雄后，就要选择新鲜的螃蟹。不要不新鲜的螃蟹或死螃蟹。新鲜螃蟹的壳色是深绿色的。如果颜色有点白，不建议买它们。另外，如果有几条蟹腿掉下来或者你用手去摸蟹腿，它也没有太大的反应。最好不要用这种螃蟹，可能已经不那么新鲜了。不新鲜的螃蟹不知道吃起来很好吃，还会含有很多细菌。

3.摸肚子，学会基本的雌雄区分和选择新鲜的螃蟹，下面的方法是重点。螃蟹肚子上的蟹纹要有明显的凹凸感，说明里面的蟹黄或者蟹膏是饱满的。相反，如果质地较浅，这种螃蟹内部的蟹黄或蟹膏用手按压会凹陷，说明蟹黄或蟹膏不饱满。

4.夹住蟹腿；螃蟹除了蟹黄和奶油很好吃，剩下的就是蟹肉了，蟹腿上的蟹肉也很重要。买的时候可以夹蟹腿。如果摸起来硬，说明蟹腿饱满结实。相反，如果感觉比较软或者稍微回缩，这样蒸出来的蟹就是蟹腿里面有空的那种蟹，肉不多，只是身体上的肉。还有就是选择大闸蟹腿更长更茂盛的。

5.称体重；螃蟹的重量和柚柑一样。如果同样大小的重量较重，这样的螃蟹肉质会比较紧实丰满。反之，较轻的螃蟹肉质会少一些，蟹黄、蟹膏也会少一些。