元三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，任助理团练。他自耕土地，故称此地为“东坡居士”。这就是东坡肉的由来。在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并把自己的经历写成了吃猪肉的诗。
东坡肉又称擀面肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统名菜。苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉，各地也有不同的做法。有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的是直接煮取汁。
东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将牌，鲜红的，颜色是玛瑙。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
