面包做出来不蓬松什么原因

做面包不蓬松的原因 做面包不蓬松是为什么

1.原材料不对。做吐司一定要用高筋面粉，否则不利于面粉的发酵。面包做出来后，外观不蓬松，口感不绵软。高筋面粉又称高筋面粉，蛋白质含量在12%以上。因为蛋白质含量高，所以面筋很强。高筋面粉不仅可以用来做面包，还可以用来做一些糕点和泡芙。

2.揉面太用力了。揉捏面团，以便使面粉形状中的蛋白质分子产生面筋——这是使面团凝结在一起的关键因素。面筋负责在烤面包时捕捉空气体，使面包味道更好。但揉好的面团无法修复，烤出来的面包会硬如石头，要注意避免。揉好的面团要容易拉，有弹性。如果你按下它，然后放开，你可以看到凹陷的部分自行恢复。

3.发酵不充分，这也是面包不蓬松的一大原因。一般面团第一次发酵至2-2.5倍大小，温度28-30度，40-60分钟。如果温度低，发酵时间要延长。如果想让面包更软，也可以在最后发酵的时候做的长一点，不要太长。时间太久出来的面包会立刻塌陷，内部结构粗糙。