秋季养生素食食谱大全

适合秋季滋补的四种素食 秋季是夏季和冬季的转折点，天气开始变凉，因此，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，补充身体营养物质，抵御即将到来的寒冬。但是，秋日进补需要一些素食配合肉食。下面我们来看一下哪些素食适合秋季进补。

芋头是大家都很熟悉的一种蔬菜，既有营养价值，又有风度。每100克鲜品含热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C 10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克，含半乳聚糖，质地软滑，易消化，有健胃作用。特别适合脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核、恢复期患者食用，是婴幼儿和老年人的好食品。

红薯是秋季最好的素食滋补品。它是一种营养丰富的食品。红薯能给人体补充大量的粘液蛋白、糖类、维生素A、维生素C，所以有补虚益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃益肺的功效。因此，常吃红薯可以防止肝肾结缔组织的萎缩，预防胶原蛋白病的发生。

白菜富含维生素C，含量是西红柿的3.5倍，钙含量是黄瓜的两倍。白菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质的必需原料。可以促进人体物质的新陈代谢，对孩子的生长发育非常有利。大量的维生素C可以增强人体的抗癌能力。

萝卜也是秋季进补的佳品。含有较多的水分、维生素C、一定量的钙、磷、碳水化合物、少量的蛋白质、铁等维生素，以及木质素、胆碱、氧化酶、糖酵解酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。中医认为，萝卜性凉味甘，入肺胃，能消积化滞、化痰清热、降气解毒，用于消化不良、腹胀、小便不利。可见萝卜在调理脾胃方面的重要作用，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见疾病如消化不良、风热感冒、扁桃体炎、咳嗽、痰多、咽喉肿痛等也有辅助治疗作用。

随着天气变冷，人们必须保持科学的饮食习惯，以补充人体所需的营养，提高人体免疫力。