9成人不知道的吃鸡蛋妙招
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。
用碗或灶台的边缘打碎鸡蛋。选择干净的灶台等平整的表面(不是碗的边缘)打碎鸡蛋，可以防止打碎的蛋壳掉入碗中，造成污染，同时也可以避免钓鱼打碎蛋壳带出蛋液的浪费。
煮鸡蛋。鸡蛋尽量不要用开水烫，否则不仅会导致蛋壳破裂，蛋液流出，还容易烫伤手指。正确的做法是将锅里的鸡蛋放入冷水中，慢慢加热，煮3分钟，停火后浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固不老。
等待煮熟的鸡蛋自然冷却，然后剥去蛋壳。这种脱壳不仅费时费力，还容易把蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是将煮好的鸡蛋捞出后立即放入冷水中。当它们感觉不烫的时候，尽快把它们剥下来。
大火炒鸡蛋。大火煎鸡蛋容易，鸡蛋的味道是硬的。炒鸡蛋最好用中低级火轻轻翻炒，这样炒鸡蛋不会老，口感更顺滑。
煎蛋前用力搅拌蛋液。用硬蛋液煎出来的蛋饼，口感很硬。搅拌蛋液不需要太大力气。如果在搅拌的时候加点水或者奶油，煎出来的蛋饼在锅里不容易糊，又软又好吃。
