乌鸡是红烧还是做汤好

1.所需食材:乌鸡1只、姜1根、葱3根、蒜头5个、鸡蛋1个、糖、盐、料酒、酱油、花生油(各适量)。

2.在乌鸡脖子上抹一刀，把鸡血连到碗里。然后将乌鸡毛用70度左右的热水焯水2-3分钟，去掉羽毛，取出处理。把鸡肉切成块，放在盘子里。生姜洗净切片。小葱洗净，切段。大蒜去皮切片。鸡血煮熟，切块。乌鸡加入蛋清、糖、盐，用酱油拌匀，腌制20分钟。

3.烧开少量油，放入姜蒜，炒至闻到香味。加入乌鸡，放入水中翻炒，加入料酒翻炒3分钟左右。加入酱油，翻炒，加水，煮15分钟，收汁至浓稠，放入葱花。翻炒葱花，出锅。